 | 肉の日！目玉価格★マグレカナール（ミュラー鴨ロース300～400g ハンガリー産【数量限定！旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/04/30 23:48 | ||
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旬のクランベリーのラストを飾るのは、鴨のステーキ！  甘酸っぱいクランベリーが、
さっぱりとした鴨肉にも、
濃厚なフォアグラにも、
よく合いました。
  脂身が厚いマグレカナールは、
皮目をしっかりと焼いて、
脂を出し、
100度のオーブンで20分熱を通し、
しっとりとしたお肉に焼き上げ、
繊維に沿って切り分けました。
(切り口から肉汁がでにくいので)
 1枚330ｇのお肉を2人で分けて、
ボリュームある一皿を、
2人で完食しました。
濃厚な味わいの,
癖がない赤身のお肉でした。
焼き出た多量の脂は60ｇあり、
390ｇのお肉から、
15％近くの脂が焼き出たことになりました。
◇◇◇マグレカナールのローストフォアグラ添え◇◇◇
【材料】
◆マグレカナール･･････400ｇの1枚
◆塩胡椒･･････少々
◆フォアグラ･･････適量
◆クランベリー･･････150ｇ
◆三温糖･･････65ｇ
◆ベビーリーフ･･････適量
【作り方】
マグレカナール
クランベリー
鍋に三温糖とクランベリー大1の水を入れて中火にかけ、三温糖が溶けたら、強火にして一気に水気を飛ばし、出来上がりです。
フォアグラ
塩胡椒した後、小麦粉をまぶし、フライパンで焼きます。
（写真のは、火を入れすぎました。焼き加減に注意してくださいね。）
盛り付け
お皿にベビーリーフ、クランベリー縦に切ったマグレカナールをおき、焼きあがったフォアグラを盛り付けて出来上がりです。
 材料  焼き始め  たっぷりと出た脂  強火で火を通し、色鮮やかに  しっとりとしたお肉  ボリュームあるお肉の一皿 | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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