お肉を塩漬けし、３種のソーセージとカスレ風にしてみました!!

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1. イベリコ豚肩ロースを圧力鍋に入れて、かぶる位の水を入れて強火にかけ、灰汁を取り、蓋をして圧力を５分間かけて自然放置します。
2. 白手苞とガルバンゾを水につけてもどしておきます。
3. 大鍋にパンセタをあら微塵切りにして炒め、香りが出たら、玉ねぎの微塵切りを加えて炒め、戻した豆を加え、イベリコ豚を茹でたお湯と鍋がひたひたになる位のお湯を加え、強火にし、
4. 沸騰したら、灰汁を取り蓋をして、弱火にして40分位煮て、レンズ豆を加え、更に、40分位弱火で豆に火を通します。
5. 生ソーセージを入れ、沸騰させないようにして、火を入れ、残っているソーセージを入れて、ソーセージに火を通し、味を調えます。