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【カレーにシチューに定番!】ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用(ネット巻き)約500g

 
投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/07/31 22:54

 煮込んで柔らかくなるお肉を、圧力鍋で蒸してみました


 
好きな香辛料を入れて3日間、
マリネし、
圧力鍋で蒸してました。
 
しっかりと蒸すことで、
お肉は、
柔らかく
余分な脂が落ちて
お肉の味わいは残り、
赤身感覚のお肉に、
なりました。
  • スライスして・・・・・・前菜に!
  • パンに挟んで・・・・・・サンドイッチに!
  • 短冊切りにして・・・・・・冷やし中華に!
 
シンプルな塩味のお肉は、
  • 果肉ソース(ブルーベリーソース)をかけても、
  • マヨネーズ、マスタード味とも、
  • ゴマたれとも、合いました!!
 
煮込み料理予定でしたが、
この暑さで、
“あく抜きをスルー”したくなり、
蒸しものに変えてみました。
 
しっかりと蒸してあるものの、
500gの塊肉なので、
お肉は、
しっとりと出来上がりました。
 
いただくときに、
必要な分だけ、
スライスし、
ラップで密閉して、
保存すると、
良いと思います。
 
 
ちょっとお肉不足気味?の時、
スライスするだけで、
手軽にいただけるので、
お薦めです。
 
 
もも肉と違い、
火の通し過ぎの心配がなく
しっかりと蒸せば、
柔らかくなる、
牛バラ肉です。
 
そして、
ニュージーランド産ナチュナルビーフは、
一般的な牛肉臭さがなく
塩の味付けだけで、
いただけるお肉でした。
 
 
 
◇◇◇牛バラ肉の蒸し物◇◇◇
 
【材料】
 
◆ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用・・・・・・1本
マリネ液
◆お湯・・・・・・500CC
◆塩・・・・・・30g
◆砂糖・・・・・・15g
◆クローブ、ディルシート・・・・・・少々
◆黒胡椒、コリアンダー・・・・・・少々(包丁の背で潰して)
 
 
【マリネ液】
  1. 鍋にお湯を沸かし、塩と砂糖を入れて冷まし、香辛料を入れ、マリネ液を作り、
  2. ビニール袋にお肉を入れてマリネ液を注ぎ、お肉がマリネ液につかるようにして密閉し、
  3. 冷蔵庫で3日ねかせます。
 
【蒸す】
  1. 沸騰した圧力鍋のすのこの上にお肉をのせて蓋をし、強火にして5分間圧力をかけ、
  2. 火を消し、自然放置します。冷めましたらスライスします。

空気を抜いてマリネ


蒸す前


ネットで型崩れせずにできました!


サンドイッチ


ゴマだれの冷やし中華


我が家で実ったブルーベリーソースで!

商品の評価:★★★★★
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