便利でおいしいこのお肉の発売以来、すっかりスーパーの鶏肉は買わなくなってしまいました。先日は、旬のナスと合わせて味噌炒めにしていただきました。

鶏肉とナスのみそ炒め

1. 肉に軽く塩を振り、薄くごま油を引いたフライパンに皮目を下にして並べる。
2. じっくりと両面を焼いていく。
3. ボウルなどに、紹興酒、甜面醤、オイスターソース、豆板醤少々、醤油少々、好みで砂糖を合わせておく。
4. ナスは乱切りにし、鶏から出た油を吸わせていく。脂が足りなくなったらラード少々を加える。
5. しょうがとにんにくのみじん切りを加え、軽く火が通ったら全体をあおるようにして炒める。
6. ナスがしんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れ、炒めながら絡めて照りを出す。
7. 最後にごま油を回しかけ、全体を馴染ませる。

感想：

じっくり焼いてパリッとした皮に甘辛い味噌の味がよく合います。

油を吸ってとろりとしたナスがおいしいです。しょうがとにんにくがよく効いており、薫り高い一品になりました。ごはんとの相性は最高です。

このお肉は、脂肪が少なくてあっさりとしているのですが、旨味はしっかりとあるので、味噌のような濃い味付けにも負けないと思います。どんな料理や味付けにもよく馴染むと感じました。