 | 馬刺し（中霜降り）【適度な霜降りが人気！ニンニク 醤油 カルパッチョ！】
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投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/07/07 22:59 | ||
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≪馬刺し中霜降りを夏風味のタタキで≫
冷凍庫にプレゼントで頂いた馬刺し（中霜降り）を発見！
冷蔵庫に先日、そうめんを食べた時の薬味用に買った大葉とミョウガを発見！！
では、さっさと一品作っちゃいましょう。
【材料】
馬刺し中霜降り・・・１pac 大葉（短めの千切り）・・・４枚 ミョウガ（荒微塵切り）・・・１ヶ 生姜（おろし）・・・１／２片 ニンニク（おろし）・・・１／２片 すりゴマ・・・大匙１ ごま油・・・大匙３ レモン汁・・・適量 塩・・・適量 黒コショー・・・適量
【作り方】
１、凍ったままの馬刺し（かたまり）をフライパンで焼き色を付ける。 （凍ったままの方が焼き色を付けた際、半解凍になるのでスライスしやすいですよ）
２、大葉、ミョウガ、生姜、ニンニク、すりゴマをボールに入れて合わせる。
３、２にレモン汁を少し加える。
４、１を薄くスライスして皿に並べる。
（写真 １枚目）
５、４に塩・黒コショーを振り掛け手で軽く叩く。
６、５の塩の結晶が溶けるまで置く。
（50g入り天日塩ごえんの塩使用で５分程度）
７、６の中央に３を盛り付ける。
８、フライパンで煙が出るまで温めたごま油を７の薬味にかけて出来上がり。
フライパンに火が入らないように注意してください。
（写真 ２枚目）
【感想】
馬刺しを食べた事の無い友人の感想ですが、 「馬刺しって癖があると思っていたけれど、物凄く食べやすいね。」 「牛肉とは違うアッサリとした甘味があって美味しい！！」 と言う事でした。
確かにグルメミートさんで扱われている馬刺しは癖も殆ど無く食べ易いと思います。
しかも大きさも丁度良くお値段もお手頃だと思います。
中霜降りは霜の入り方も多過ぎず少な過ぎず、
赤身とのバランスが丁度良い感じです。
タタキにする事で香ばしくなるので馬肉本来の甘味が強調され、
しかも、熱したごま油が薬味の香を引き立て食欲が増します。
この時期だからこそ食べたくなる一品です。
暑くなるこの時期パワーアップ食材の馬肉で夏バテ知らずで行きましょう！！
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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