最近は狂牛病のせいか国産のトリッパが手に入るなんて思っていませんでしたので
見つけた時にはすぐに購入しました。
トリッパが大好きで良く食べていたのですが最近はトンと遠が無く寂しかったので
自分で早速作る事ができて嬉しいです。
フレッシュなレモンの爽やかな香りとニンニクとローズマリーなど風味良く
自我自賛ですが美味しく出来ました！

材料　
トリッパ　１パック
ベーコン　７０グラム
玉葱　１個
セロリ　１本
人参　１本
ニンニク　２かけ
トマト水煮　１缶
白ワイン　１カップ
ブイヨン　３～４カップ
レモン皮　大1
ローズマリー　３枝
オリーブオイル　大3
パセリ　大2
ミニトマト　１０個
好みで・・・
赤唐辛子　２本
粉チーズ　適宜

作り方
1.トリッパは水から３回程煮こぼします。
2.ニンニク、ベーコン、玉葱、セロリ、人参をみじん切りにしておきます。
3.オリーブオイルにニンニク１かけ分を入れてベーコンを入れます。
　玉葱を入れてからしばらくしたら人参、セロリと時間をづらしながら
１５分程炒めます。　１０分位まではセロリと玉葱のツンとした香りが
　以後まろやかになって甘く香ります。
4.トリッパを加え白ワインを入れてアルコールを飛ばしトマト缶とブイヨン、
　ローズマリー2枝、　赤唐辛子を入れてアクを取りながら２時間煮ます。
5.ミニトマトをそのまま入れてから少し煮ます。
6.ニンニクみじん１かけ分とレモンの皮大1、パセリ大2、ローズマリーみじん大1を
　用意して小さい鍋にオリーブオイルを入れてニンニクが色ずくまで炒めたら
　火から外しローズマリーとレモンを入れて半量を鍋に移しパセリ半量を入れて
　塩コショウで味を調えます。
7.皿に盛り上から残りの香味を入れてパセリと粉チーズを掛けて出来上がりです。

まずレモンの爽やかな香りが鼻をくすぐりなんとも爽快な気分になります。
その後、ニンニクとローズマリーのハーブが混じり香りに酔いながら一口。。。
ベーコンとチーズのコクとミニトマトのフレッシュな酸味と甘味。
すべてが一体となって本当に美味しく出来上がりました。
シコシコとした歯ごたえが好きなので余り長く煮てしまわない様にしました。
久しぶりのトリッパに、作っている途中から何度もツマミ食いをしてしまいましたが
たっぷりありますので嬉しい限りです。
こちらでトリッパが無かったら味わえなかった味。
市販では海外の物が多くて心配で購入しなかったので国産は安心して購入出来て
ホントに良かったです♪
美味しいので是非試してみてくださいね。
ただカメラが突然壊れてしまい携帯でパソコンに送ったりで画像がイマイチなので残念です。