ハヤシライスにしました。と言えば，「な，なんと贅沢な」と思われるでしょうが，私の場合，ハヤシライス＝ビーフシチューであり，ただ供する形態が異なるだけです。

　いつもは牛スジで作っておりますが，最近入荷がないので，ずいぶん値段は異なりますが，こちらを購入いたしました。何度目かのリピートです。

　まず赤ワイン1本を1/4まで煮詰めておきます。塩コショウしたほほ肉（500ｇ強）を塊のまましっかりと焼き，香味野菜を投入していため，ブーケガルニ，煮詰めた赤ワイン，トマトホール１缶，ひたひたになる程度の水，ブイヨンキューブを入れ，1時間半ほど煮ます。冷めたら肉とブーケガルニを取り出し，余分な脂分を除いて，野菜ごとミキサーにかけます。

　他方で，玉ねぎとマッシュルーム，そして秋だしきのこ好きなのでマイタケもソテーし，上記のソースを加え，食べやすく切ったほほ肉を加えて完成。野菜がとろみとなるヘルシーなデミグラですが，作り立てはやや味が荒いので，一番寝かせることをお勧めします。

　結果は自分で言うのもなんですが，いやはやおいしい。ほほ「肉」というより，牛タンのような味わいでした。前に頂いたときの印象がそれほどないので，不思議なのですが・・・。牛タンよりはるかに安いし，すね肉よりずっと早く，フツーの鍋でい柔らかくなり，大きさも2人だとちょうどいいです。焼いてもおいしいかも？今度，やってみよう！