バーベキューにおすすめ！骨付きモモ肉を開いて焼く方法のご紹介です♪骨に添って包丁を入れて開くことによって、網焼きやホットプレートでも手軽に焼いて頂けます♪開き方はちょっとしたコツさえつかめば簡単です(^^)
 |
|
|
シャラン鴨骨付きモモ肉、ホロホロ鳥骨付きモモ肉、キュイスドカネット（バルバリー鴨）、キュイスドカナール（ミュラー鴨）、合鴨骨付きモモ肉 などこの開き方は骨付きモモ肉なら同じように出来ます♪ 写真のようにやってみて下さい。ナイフは刃先が鋭利なものの方がやりやすいです。良く切れるペティナイフでも大丈夫です。 |
|
 |
 |
|
①骨に沿ってナイフを入れて開いていきます。※ナイフが貫通しないように肉の厚みの半分ほどまで切り込みを入れます。 ②まずは骨の片側全体にナイフを入れます。小刻みにナイフを入れていくと切りやすいです。 |
|
 |
 |
|
③骨の反対側もナイフを入れて開いていきます。お肉を回転させて、切りやすいよう調整してください。 ④骨の全景が見えてきたところで開きは完了です。 |
|
 |
 |
|
⑤骨付きモモを開いた状態です。 ⑥ここから半分にカットします。骨の関節部分にナイフを入れると簡単に切れます。 |
|
 |
 |
|
⑦半分にしたら、厚みのある部分に隠し包丁を入れてお肉を広げていきます。 ⑧完成です。こうすることで焼き上がりも早く、また均等に焼く事ができます。 |
|
| 5月肉の日価格で販売中！3種の鳥骨付きモモ肉！ | |||
|
★肉の日価格★ 「鳥はムネ肉よりモモ肉が好き！」というお客様が多いですね。脂がのったモモ肉は、ジューシーでさらに肉の旨味たっぷり。 骨付きモモ肉をそのまま焼いたり、煮込んだりしてももちろん美味しいけれど、実は簡単に骨が抜けるんです。 今月は、このフランス産の鶏・鴨・ホロホロ鳥のモモ肉を召し上がっていただきたく、肉の日価格で販売いたします！ 3種類買って食べ比べも楽しいですよ。 |
|||
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方