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【11月25日(肉の日)19:00より販売】【濃い味柔らかジューシー】シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350g

4.70 (83件のレビュー)

【チルドで輸入!フレッシュさそのままに液体凍結しました】シャラン鴨はジューシーでコク深い味わいのフランスを代表する鴨肉。今回特別にチルドで入荷し、液体凍結をかけた商品です。鴨のローストには一押しの鴨肉です。鴨南蛮、鴨鍋などにもおすすめ。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。
 
シャラン鴨フィレのロースト。ジューシーでしっとりした肉質と濃い味わいが美味。
【11月25日(肉の日)19:00より販売】【濃い味柔らかジューシー】シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350g

商品コード:CN1001F

在庫:11月25日肉の日からの販売です

平均 2,553円(税別)

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原産地
フランス シャラン地方 
原材料
シャラン鴨 ムネ肉 
kg単価
[不定貫]1kgあたり7,980円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック=約320g(300~350g)  
販売メモ
フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがあります。毛抜きなどで処理するか、気になる場合は皮を取り除いてお使い下さい。 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み
×

※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血していることがあります。

 

ESSE 2008年6月号記事

 


フランスでも大変貴重なシャラン鴨ロースが今回特別にチルドで少量入荷しました。チルドで入荷後、熟成庫で寝かせて液体凍結をかけた商品になりますので、チルドのクオリティが保たれたシャラン鴨を味わい下さい。

この鴨の生産は、エトフェといい仮死状態で血抜きをせずに屠鳥をする方法です。その結果、肉中に血液がまわり独自のコクを含んだ肉質になります。 エトフェは今後輸入されなくなるという話もある昨今この鴨を食べずして鴨肉の美味しさを語ることは出来ない、かもしれません。 調理はロースト後に少し休ませて圧倒的な肉汁の旨味をいきわたらせるのがコツです。

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