“アルバラシンチーズ” の “ローズマリー風味9ヶ月熟成と銀ラベル9ヶ月熟成”　どちらもやさしい塩味で、ハードチーズは‘塩味がきいている’という私の今までの観念を変えました。

　うまみを残しながら、癖がなく（チーズの香りがおだやかで）チーズのにおいがどうも？と、敬遠される方でもいただけるかなあ？と、思いました。
　
　銀ラベル9ヶ月熟成は、ハムと合わせてオープンサンドにしていただきました。

　今回は、モルタデッラ（スライス）の上に重ねてオリーブをのせました。白い斑点の部分（グアンチャーレ）のこってりとした味わいがチーズによって一段と味わい深く感じられました。

　勿論、スライスしてそのままいただくのもお勧めです。お酒のおつまみにいただきました。チーズのうまみが塩味よりオモテにでますので、つまんで飲んでと、お酒がすすみました。（笑い）

　ローズマリー風味9ヶ月熟成はローズマリーの香りが第一番に感じられ、いただくと、チーズのうまみが味わえ、ローズマリー好きの方にお勧めしたいです。

　上品な風味の‘シャロレー仔牛ロースステーキ’を焼いてチーズステーキにしていただきました。

　ミルクで育った仔牛さんのお肉と乳製品の相性は良いようです。

　チーズを覆っていたローズマリーはお肉にマリネして香りを移し、お肉を焼いてからローズマリー風味のチーズをかけてグリルして、ローズマリー風味9ヶ月熟成を余すことなく100％使いきりました。

【シャロレー仔牛ロースのローズマリー風味チーズステーキ】

１．解凍したシャロレー仔牛ロースステーキのお肉は500万年前の塩、コショウ、ローズマリーをふりかけ、ラップで覆います。
２．フライパンを中火で温め、お肉の表面にきつね色の焼き目をつけます。（中は生です）
３．お肉の上に薄くスライスしたアルバラシンチーズローズマリー風味を20ｇのせグリルでチーズが溶けるまで焼きます。
４．ゆでたブロッコリー、にんじんとお皿にもって出来上がりです。


アルバラシンチーズ・ローズマリー風味9ヶ月熟成（左）と・銀ラベル9ヶ月熟成です。