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半飼育ジビエ/エルバージュ

 
瞬間凍結により、冷凍でのお届けになります。
奥左より:カネット・コルヴェール(マガモメス)、フェザンヌ(キジメス)
手前左より:ぺルドローグリ(ヤマウズラ)、ぺルドロールージュ(赤岩シャコ)

 

専門用語ワンポイント!
種類 ・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです
・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。
形態 ・プラン・・・頭付・内臓付の状態です(毛付と毛無があります)
・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です(頭付と頭無しがあります)
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6月7日~6月13日にお寄せいただいた美味しいお声、 ご感想の中から10名の方がご当選いた...
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国産の真鴨(青首)、窒息タイプです。飼育ジビエは野生の鴨より肉付きも良く質が安定しているのが特徴です。鉄分を含んだ赤身の肉は濃いコクが特徴ですが、窒息タイプはさらに濃厚な旨味があります。内臓付きですから、内臓をソースや詰め物にお使いいただくことも出来ます。氷点熟成させて肉の旨味を引き出してから急速凍結していますので解凍するまで鮮度が保て、最高の状態でお使い頂けます。
品名
在庫
5個
6,300円
個を
商品コードYK1012L kg単価 ―
原産地山形県 価格6,300円
形態冷凍(液体凍結) 賞味期限製造より冷凍1年
原材料
真鴨オス(青首)
規格
1羽=約0.9~1.1kg
メモ氷点熟成していますから、お肉の旨味が違います!
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地鶏のササミを連想させるような白身でいてコクがある肉が特徴です。 フランスから空輸で直輸入後、氷点熟成させて肉の旨味を引き出してから急速凍結しています。解凍するまで鮮度が保て、最高の状態でお使い頂けます。
品名
在庫
3個
8,060円
個を
商品コードYK1022C kg単価 ―
原産地フランス 価格8,060円
形態冷凍 チルド入荷⇒氷点熟成!!⇒液体凍結 賞味期限冷凍1年
原材料
キジオス
規格
約1.3kg
メモ氷点熟成していますから、お肉の旨味が違います!
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新着レビュー
ジビエの代表といったらコルヴェール(真鴨)です!
品名
在庫
常時在庫
平均 0円
個を
商品コードYK1030L kg単価[不定貫]1kgあたり4,400円
原産地フランス 価格平均 0円
形態冷凍(液体凍結) 賞味期限製造より冷凍1年
原材料
真鴨メス
規格
1羽=約750g
メモ
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新着レビュー解凍に一日かけたが肉は最高の状態だった。




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