イベリコ豚,ラム肉,鴨肉,フォアグラ,ジビエ,等の高級食肉とハモンイベリコ,ハモンセラーノ等の高級生ハムを業務価格で販売。ホームパーティ等にも。全国通販 [株式会社グルメミートワールドが運営]

≪オッソブッコ（仔牛スネ肉のトマト煮）・レシピ≫

オッソブッコ・・・1パック（600g～1kg）

• マリネ用
  • 白ワイン（辛口）・・・100cc
  • 塩、コショウ・・・少々
  • 野菜くず(タマネギ、ニンジン、セロリの葉、ニンニクなどあるもので)・・・適量
  • ローリエ・・・1枚
• 煮込用
  • 小麦粉・・・少々
  • バター・・・40g
  • ローリエ・・・１枚
  • ニンニク・・・2片
  • ニンジン・・・1本
  • タマネギ・・・１個
  • セロリ・・・1本
  • マッシュルーム・・・16個
  • ホールトマト・・・2缶
  • 白ワイン（辛口）・・・100cc
  • 固形ブイヨンまたはフォンドヴォー・・・２個
  • 塩コショウ・・・各少々
  • レモンの皮
• 仕上げ用
  • イタリアンパセリ

1. オッソブッコを解凍後、マリネしてひと晩置きます。

1. ニンニクをつぶし、タマネギをみじん切りにします。ニンジン、セロリは好みの大きさに切ります。
2. オッソブッコに小麦粉をまぶしてバターでソテーします。軽く焼き目がついたら取り出します。
3. そのままのフライパンにバターを足してニンニク、玉ねぎの順に炒め他の野菜も加えて炒めます。
4. 野菜がしんなりしてきたらオッソブッコを戻して白ワインを注ぎ火を強め、アルコールをとばします。
5. ホールトマト、固形ブイヨンを加えてフタをし、肉が軟らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。
6. 肉が柔らかくなったら塩コショウで味を調えレモンの皮のすりおろしを加えてひと煮立ちしたら出来上がり。皿に盛り付けたらイタリアンパセリのみじん切りを散らします。

・ミルクフェッド（乳のみ仔牛）なので、ほんのりミルク系のやさしい味わいが得られて、とても上品な味です。スネ肉の独特なトロトロとしたゼラチン質の食感と、骨髄から出る旨みが、素材をより美味しく仕上げていて、美味しい。 【まつなが】

・クセのない味、食感もよい、ソースがいかされる味に感じました。 【よこた】

・コラーゲンたっぷりな感じが美味でした。 【どうめき】

・周りのプニプニが美味しかったです。トマトソースがマッチして美味しいです。 【たかはし】

・数年ぶりの販売！待ってましたのオッソブッコです！材料を炒めて煮込むだけなのに上品な優しい煮込みに仕上がって、とっても美味しい！ほっとする味です。【いとう】

・ワインでマリネすると、食感がプリっとしシットリした食感になります。ワインでマリネしてから煮込むと好みです。美味しい！！【はみんぐ】

・ワインでマリネ漬けは特にくせがなく上品な味わい。牛肉というよりは 豚肉のような軽さがあった。今回少し煮込みすぎ たような気もして少々パサついた感もあるが煮込み時間を 調整することで歯ごたえが良くなると思う。【ぐるタム】