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ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）

ロースの芯だから１００％使えます。柔らかくキメの細かなお肉です。
たっぷり入ったお得なパックです。

品名

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）

在庫

常時在庫

平均 3,150円

商品コード

VL1007F

kg単価

1kgあたり3,500円

原産地

ニュージーランド

価格

平均 3,150円

形態

冷凍

賞味期限

製造より冷凍1年半

原材料

仔牛

規格

1パック=約1kg前後（0.7~1.0kg)

メモ

表面の甘皮を取り除き、ステーキやロースト、カツレツ等でお召し上がりください。

おすすめの食べ方

ミルクフェッドヴィール　 milk-fed veal

ホワイトヴィール

最も高価な仔牛。
離乳期を遥かに越える、生後五ヶ月前後（体重約２００キロ）までミルクだけで育てられます。ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。

牧草や土に含まれる鉄分を摂取する事により肉質が赤くなりますので、個別に仕切った畜舎の中で育てられます。

ボビーヴィール
(乳飲み仔牛）

飼育法はホワイトヴィールと同様にミルクだけで育てられ、生後約２週間前後で出荷されます（１００％乳飲み仔牛といえます）。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。

癖もなく肉の繊維もキメが細かく、その為に食肉が持っている保水率も低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などをふりながら回りを固める焼き方が合っているようです。

上手な解凍方法

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

上手な保存方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）	平均 3,150円	個を
	(常時在庫)

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）に関連するタグ
ソテーステーキロースト

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