イベリコ豚,ラム肉,鴨肉,フォアグラ,ジビエ,等の高級食肉とハモンイベリコ,ハモンセラーノ等の高級生ハムを業務価格で販売。ホームパーティ等にも。全国通販 [株式会社グルメミートワールドが運営]

【材料】
・雉肉
・大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
・きのこ類
・豆腐
・スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
・薬味・・・柚の皮千切り　七味　ネギなど

【下準備 】
・ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
・材料を切っておく

【食べ方】
・味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
（割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）
・スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
（お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）

【ワンポイント】
酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。 味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。

香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。

*お楽しみ
スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。