ハモンイベリコ,ハモンセラーノ,パルマハム等三つ星レストラン御用達の長期熟成高級生ハムとサラミ,イベリコ豚,フォアグラ,鴨肉,ラム肉,鹿肉等のグルメミートやキャビア,トリュフ,高級スペインリオハワイン,長期熟成ナチュラルチーズ,プロ用高級グルメ食材など品質とクオリティにこだわり直輸入直販。一般のお客様にも業務用価格で販売！【全国通販（株）グルメミートワールドが運営】

【材料】

• 雉肉
• 野菜・・・大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
• きのこ類
• 豆腐
• スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
• 薬味・・・柚の皮千切り・七味・ネギなど

【下準備 】

• ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
• 材料を切っておく

【食べ方】

• 味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
  （割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）
  
   
• スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
  （お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）

【ワンポイント】

酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。
味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。

香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。
とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。

【お楽しみ】

スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。
さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。