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スタッフの美味しいつぶやき

コッパ（切り落としスライス）100g

スパイシーな生ハムの異名を持つコッパ。しっかりした歯ごたえと胡椒のスパイシー感は、癖になる美味しさ。ビールのおつまみにとっても合います。
そのままおつまみとしてもいけますが、サラダやピッツァのトッピングにも。
切り落としならコストパフォーマンスも抜群！

マッシュドポテトをコッパで巻いて、ピンチョスに！最高の組み合わせです。

品名

コッパ（切り落としスライス）100g

在庫

常時在庫

400円

商品コード

IH5001F

kg単価

　―

原産地

イタリア・ヴィラーニ社

価格

400円

形態

冷凍

賞味期限

製造より冷凍1年半

原材料

豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　発色剤（亜硝酸Na)

規格

1パック=100g

メモ

解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります

おすすめの食べ方

生食	焼く・炒める	パスタ・ピザ
○	○	◎

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【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

製造技術は独特で、一部はプロシュート・クルードの製法に近く、一部は長期熟成方のサラミの製法に似ています。長い製造の歴史を持つコッパ(又はカポコッロ）ですが、その名は、豚の首の後部の肉(コッパ）が用いられることに由来しています。

第一段階は、塩に胡椒などの香辛料(シナモン、クローブ、ナツメッグ）をミックスしたものを肉に揉み込み、肉の内部に浸透させます。そのあと、豚の腸の中に詰め、紐できつく縛ってから、最低3か月間熟成させ、円熟した風味が完成します。

コッパの形状は、両端が細くなった円筒形で、肉は硬くぎっしりと詰まっています。内部は赤い色をしており、白っぽいピンク色の斑点が散らばっています。
はっきりした風味と、甘い独特の香りが特色で、デリケートな味わいは、熟成と共にさらに繊細さを増してゆきます。

そのままでも美味しい！ちょっぴりスパイシーな生ハム！

そのままでもビールのおつまみになってしまう、スパイシーな生ハムといった味わいのコッパ！

スパイシーな風味がクレッソンやセロリなど香りのある野菜との相性も抜群！
野菜をくるっと巻いてオリーブオイルをたらせば
美味しくてチョットおしゃれなおつまみの一品になりますよ。

切り落しですから、端の方のちょっと固めのところも混ざっていますが、オリーブオイルに漬け込んだり、刻んでサラダのトッピングや、カリカリにしても美味しいですよ。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
・生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

食品成分表（平均価×出来たての製品100g）

タンパク質(g)	23.6	脂質(g)	33.5
鉄(mg)	1.9	飽和脂肪酸	34.95%
亜鉛(mg)	5.3	一価不飽和脂肪酸	47.51%
ビタミンB1(mg)	0.14	多価脂肪酸	15.66%
ビタミンB2(mg)	0.16	エネルギー(cal)	398

店主＠美味しいメモ

解凍し、オリーブオイルに漬けること1日。食感が柔らかくなります。そのまま召し上がってもいいですが、細かく刻みパスタやサラダのトッピングに！

上手な解凍方法

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

安心！！保存方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する

コッパ（切り落としスライス）100g	400円	個を
	(常時在庫)

コッパ（切り落としスライス）100gに関連するタグ
カリカリ生ハムパスタ不飽和脂肪酸前菜コストパフォーマンスおつまみスパイシートッピングアンティパストビールサラダセロリオリーブオイル熟成

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