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【おすすめ】セップ（ポルチーニ） 200g
なんともいえない香りがヨーロッパの松茸とうたわれることも！ソテーしてお肉のつけ合わせに！クリーム系のソースにもよく合います。瞬間凍結だから、風味が生きています！ROI DES CHAMPIGNONS SAUVAGES「シャンピニョン・ソヴァージュの王様」と言われている”セップ”！！
ポルチーニのディップ／Photo ＆ Recipe by Yoko
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。 パーティにどうぞ。
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。 パーティにどうぞ。
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| 品名 | |||||||
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| 在庫 |
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| 商品コード | MR1002F | kg単価 | ― | ||||
| 原産地 | フランス | 価格 | 1,650円 →1,560円 | ||||
| 形態 | 冷凍(液体凍結） | 賞味期限 | 製造より冷凍1年 | ||||
原材料 | ポルチーニ茸 |
規格 | 1パック=約200g（かさ直径2～4cm） | ||||
| メモ | 半解凍状態で調理下さい | ||||||
| おすすめの食べ方 |
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| 新着レビュー | フレッシュなセップが自宅で頂けるなんて！努めてシンプルに、クリームソース仕立にしました。 子供たちにも是非体験させたくて、結婚記念日ディナーに購入しました イベリコ豚フィレも、塩 | ||||||
大きさは季節により多少変わります。天然のものですので軸の部分に虫がつくこともありますが取り除いてお使いください。
かの有名な料理人、故レイモン氏に「きのこの中でこの世の最高の物」と言わしめたきのこです。
大きさも”最良のセップ”と言われる、サイズが直径2～4cmの小さめなもの。小さなものはシャンパンのコルクに似ていることからbouchon
de champagneとも呼ばれます。大きくなりすぎると粘りが出てきてしまうんですね。
冷凍はちょっと。。。？とおっしゃる方もぜひお試し下さい！
一番美味しい時期に液体窒素で瞬間凍結しますから、お使いいただくまで美味しさが変わりません！
芳しい香りはさながら、食感は軸はシコシコ、傘はとろりとした旨みがあります！1年中いつでも使いたいときに、使いたい分だけ、と言うのも冷凍の良さですね。
フランスでは森があればどこでもきのこ狩りが出来るほどですが、収穫地は標高600～800ｍの辺りがいいと言われています。というのも、高地の夜の冷気によって育ちがゆっくりとなり、身のしまったものが収穫できるんです。
リモージュ焼きで有名なリムーザン地方は、フランスの中心部に位置する起伏に富んだ高原地帯。美味しいきのこを収穫する条件が全て揃っています。トリュフの本場でもあるんです。春と秋、2度シーズンを迎えますがやはりこれからの季節が本番です！
マッシュルームと同様にフランス料理、イタリア料理にお使いいただけます。
旨みが溶け出さないよう、半解凍で調理してください。
旨みが溶け出さないよう、半解凍で調理してください。
上手な解凍方法
解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
上手な保存方法
ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
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