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コッパ（スライス）

鮮烈な香りと食欲を呼ぶ、甘口の風味にきっとご満足いただけるでしょう。長い製造の歴史を持つコッパ（又はカポコッロ）ですが、その名は、豚の首の後部の肉(コッパ）が用いられることに由来しています。

しっとりと熟成したコッパと、ぴりっとしたクレソンの相性が最高！
コッパのクレソン巻き／Photo&Recipe　by Yoko

品名

コッパ（スライス）

在庫

常時在庫

650円

商品コード

IH2001F

kg単価

　―

原産地

イタリア・ヴィラーニ社

価格

650円

形態

冷凍

賞味期限

製造より冷凍1年半

原材料

豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　発色剤（亜硝酸Na)

規格

1パック=100g（約10～15枚入り）

メモ

解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります。　イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。

おすすめの食べ方

生食	焼く・炒める	パスタ・ピザ
◎	○	◎

約10～15枚入りです。
判の大きさにより枚数は異なります。

コッパの製造技術は独特で、一部はプロシュート・クルードの製法に近く、一部は長期熟成方のサラミの製法に似ています。

第一段階は、塩に胡椒などの香辛料(シナモン、クローブ、ナツメッグ）をミックスしたものを肉に揉み込み、肉の内部に浸透させます。そのあと、豚の腸の中に詰め、紐できつく縛ってから、最低3か月間熟成させ、円熟した風味が完成します。

コッパの形状は、両端が細くなった円筒形で、肉は硬くぎっしりと詰まっています。内部は赤い色をしており、白っぽいピンク色の斑点が散らばっています。
はっきりした風味と、甘い独特の香りが特色で、デリケートな味わいは、熟成と共にさらに繊細さを増してゆきます。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

※スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

食品成分表（平均価×出来たての製品100g）

タンパク質(g)	23.6	脂質(g)	33.5
鉄(mg)	1.9	飽和脂肪酸	34.95%
亜鉛(mg)	5.3	一価不飽和脂肪酸	47.51%
ビタミンB1(mg)	0.14	多価脂肪酸	15.66%
ビタミンB2(mg)	0.16	エネルギー(cal)	398

アンティパスト(前菜)はもちろん、軽食、セコンド・ピアット(主菜)としても最適なですが、パンやクラッカーに添えるのがもっともシンプルな味わい方です。
生野菜や果実とよく合います。スパイシーな風味がクレッソンやセロリなど香りのある野菜との相性も抜群！野菜をくるっと巻いてオリーブオイルをたらせば美味しくてチョットおしゃれなおつまみの一品になりますよ。

上手な解凍方法

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

上手な保存方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する

コッパ（スライス）	650円	個を
	(常時在庫)

お知らせ

チーズとサラミで美味しさ倍増野菜サラダ

コッパ（スライス）に関連するタグ
セロリスパイシー前菜アンティパストおつまみ不飽和脂肪酸熟成生ハムオリーブオイルスペイン

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