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パンチェッタ（スライス）
ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけで、お料理が本格イタリア料理に大変身！！冷蔵庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。こまかく刻みパスタやピッツァのトッピング、
野菜を巻いてソテーしたり、用途はいろいろです。
野菜を巻いてソテーしたり、用途はいろいろです。
カリカリ・パンチェッタとクリームチーズのカナッペ／Photo & Recipe by Yoko
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| 品名 | |||||||
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| 在庫 |
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| 商品コード | IH2007F | kg単価 | ― | ||||
| 原産地 | イタリア・ヴィラーニ社 | 価格 | 700円 | ||||
| 形態 | 冷凍 | 賞味期限 | 製造より冷凍1年半 | ||||
原材料 | 豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) |
規格 | 1パック=100g （約8~12枚入り） | ||||
| メモ | 解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります。 イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。 | ||||||
| おすすめの食べ方 |
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| 新着レビュー | ちょうどいい塩加減でした。グラタンにしましたがカルボナーラも作ってみようとおもっています。 | ||||||
約8~12枚入り
判の大きさにより枚数は異なります。
判の大きさにより枚数は異なります。
イタリアの名門ヴィラーニ社のパンチェッタです。
イタリア産の豚バラ肉を使い、丁寧に塩と香辛料を擦りこみ、乾燥熟成させたベーコン（豚の塩漬け）です。 スライスと切落し、用途に応じてお使いください。
■パンチェッタって？
パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。 甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。 数多くのバリエーションがある食品ですが、最も伝統的なパンチェッタは丸めた形のものです。平たい形のパンチェッタもありますが、その場合にはスモークした製品も作られています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。 塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。
香りや味わいをさらに高めるために、塩のほかに、クローブ、焼いた黒コショウ、ナツメグ、シナモン、ビャクシンといったさまざまな香辛料を加えることも多く、中部イタリアで作られるパンチェッタには、ニンニクやフェンネルシードで香りづけが行われる場合もあります。
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◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
※スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。 |
食品成分表（平均価×出来たての製品100g）
| タンパク質(g) | 20.9 | 脂質(g) | 28.1 |
| 鉄(mg) | 0.8 | 飽和脂肪酸 | 35.89% |
| 亜鉛(mg) | 1.9 | 一価不飽和脂肪酸 | 47.03% |
| ビタミンB1(mg) | 0.16 | 多価脂肪酸 | 16.36% |
| ビタミンB2(mg) | 0.13 | エネルギー(cal) | 337 |
パンチェッタはキッチンでは最も用途の広いサルーミです。
パンチェッタを使うだけで料理の奥行きがガラリと変わってしまいます。
使い方は貴方しだい！パンチェッタを使ってグルメなお料理をお楽しみください。
使い方は貴方しだい！パンチェッタを使ってグルメなお料理をお楽しみください。
パンチェッタのまろやかな香りは、薄くスライスして、パンの上にのせて食べると一層引き立ちます。
また、パスタや米を使った料理に加えると、風味をアップさせるのに最高です。
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・カルボナーラ、アマトリチャーナに！
・刻んでパスタやサラダのトッピングに！
・ガーリックトーストに載せて、ブルスケッタに！
上手な解凍方法
すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
上手な保存方法
ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
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| パンチェッタ（スライス） | ||
| (常時在庫) | ||
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 | IH6008F パンチェッタ（切落とし端）300g | 780円 | |||||||
| ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけでお料理が本格イタリア料理に大変身！！冷蔵庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。ジャーマンポテトやピッツアの具にも！ | |||||||||
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 | VL1007F ボビー仔牛 アイオブロイン（ロース芯） | 1kgあたり3,500円 | |||||||
| ロースの芯だから１００％使えます。柔らかくキメの細かなお肉です。 たっぷり入ったお得なパックです。 | |||||||||
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 | FG2002F フォアグラ・ド・オア（約50g×2枚） | 980円 | |||||||
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 | SH8200F 【濃い味わいが特徴の長期熟成です！】特選ハモンセラーノ30ヶ月熟成スライス80g | 1,450円 →980円 | |||||||
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グルメミートショップのご案内 |
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商品のこだわり
生ハム・サラミについて三ツ星レストラン御用達生ハムスペイン最高峰のハモンセラーノ世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ世界チーズコンテスト金賞受賞アルバラシン日本初上陸！無添加のジュレ＆ジャム100%純血種イベリコ豚高機能ハモネロ・アフィノックス
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フェリーノサラミ（スライス）
定休日カレンダー
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| 2012年06月 | ||||||
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