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プレジョーヌ骨無しモモ肉（1枚パック）
濃厚な味と黄味がかかった肉色が特徴の、フランスでもっともポピュラーな「プレジョーヌ（赤毛鶏）」鶏肉本来のコクと美味しさがあります！
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| 品名 | |||||||||||||||
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| 在庫 |
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| 商品コード | PL1022F | kg単価 | ![[不定貫]](img/huteikan.gif) 1kgあたり2,980円 | ||||||||||||
| 原産地 | フランス | 価格 | 平均 596円 | ||||||||||||
| 形態 | 冷凍 | 賞味期限 | 製造日より１年 | ||||||||||||
原材料 | 赤毛鶏 モモ肉 |
規格 | 1パック 約200g | ||||||||||||
| メモ | おすすめ調理：塩焼き・ソテー・煮込み等、通常の鶏モモ肉同様にお使いください。 | ||||||||||||||
| おすすめの食べ方 |
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フランス産「プーレジョーヌ（赤毛地鶏）」のモモ正肉、使い勝手の良い1枚パックです！
フランスでポピュラーで人気がある鶏肉と言えばプレジョーヌ（赤毛鶏）とプレノワール（黒毛鶏）。
どちらもブロイラーのような癖はなく、濃厚な味がありますが、あえて比べればジューシーなジョーヌと、コクの深いノワールといったところでしょうか。
デゾッセ（骨抜き)だから、使い勝手もいろいろ！和洋中選びません。
焼き鳥、唐揚げ、ソテー、シチューやカレー、煮込み料理。 いつもの鶏肉料理を飛びっきりの美味しさでどうぞ！！
| プレジョーヌ・プレノワールとハーブ＆カリー（ステーキスパイス）を使って洋風唐揚げも美味しい！ | |
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プレジョーヌ・プレノワールを5cm角に切り、ハーブ＆カリー（ステーキスパイス）とオリーブオイルをまぶして30分ほどおきます。 |
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粉をまぶして、オリーブオイルでカラッと揚げましょう。 |
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半分に切って、タルタルソースを添えてどうぞ！ちょっぴりスパイシーなカレー風味とタルタルソースの相性もぴったり！お子様にも喜ばれる味です♪ワインのおつまみにもいけますよ！ |
| 家禽用語 ワンポイントメモ！ | |
| P.A.C. | 「プレ・タ・キュイール」の意味で、「すぐ調理できる。」という意味です。屠鳥後、脱毛して内臓を抜き、首と蹴爪を除去して有るものを指します。 |
| プラン | 屠鳥後、頭と脚を付けた状態で内蔵もすべてついている状態のものを指します。 |
| エフィレ | プランから腸引きだけをしたものです。砂、肝レバー、心臓などはついています。 |
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エトフェ (窒息） |
針を首の後ろにさして仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法。最近では電気ショックによる方法もあります。エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。 |
| キュイス | 骨付き腿肉です。 |
| デゾッセ | 骨なし正肉です。 （例：キュイス・デゾッセ 骨なしモモ肉 ） |
| フィレ | 骨なし胸肉（ロース肉）です。 |
上手な解凍方法
すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
安心！！保存方法
ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
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| (常時在庫) | ||
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