ハモンイベリコ,ハモンセラーノ,パルマハム等三つ星レストラン御用達の長期熟成高級生ハムとサラミ,イベリコ豚,フォアグラ,鴨肉,ラム肉,鹿肉等のグルメミートやキャビア,トリュフ,高級スペインリオハワイン,長期熟成ナチュラルチーズ,プロ用高級グルメ食材など品質とクオリティにこだわり直輸入直販。一般のお客様にも業務用価格で販売！【全国通販（株）グルメミートワールドが運営】
 |
 |
|
スタッフおすすめ♪
高級スペインワインの代名詞 リオハ・アラベサのワイン
チーズ/ナチュラルチーズ
チーズ、生ハムに良く合う！ 本場のジュレ＆ジャム
スペイン産長期熟成生ハム
生ハム生活セットイベリコ豚骨付き生ハムイベリコ生ハム（ミニブロック）イベリコ豚生ハム（スライス）ハモンセラーノ骨付き生ハムハモンセラーノ（ミニブロック）ハモンセラーノ（スライス）スペイン産チョリソー/サラミ原木ハモネロ（生ハム台ホルダー）高級ハモネロAFINOX（生ハムホルダー）生ハム用ナイフ
生ハムが10倍楽しめる読本イタリア産生ハム
パルマハム/サンダニエーレハムパルマハム（ミニブロック）プロシュート（スライス）プロシュート（切落とし）イタリアサラミ（スライス）イタリアサラミ（切落とし）生ベーコン/ラルド国産生ハム生ハムホルダーソーセージ・ハンバーグ
イベリコ豚ベジョータ純血種
イベリコ豚おすすめセットイベリコ豚 挽肉/切落としイベリコ豚ロース/ヒレ/プルマイベリコ豚肩ロース/プレサイベリコ 豚とろ/セクレトイベリコ豚バラ/スペアリブイベリコ豚 ステーキ用イベリコ豚しゃぶしゃぶ用イベリコ豚 焼き肉用イベリコ豚レセボ/セボイベリコ豚タン/ほほ肉/耳イベリコ豚ラルド（背脂）ベジョータ100%ハンバーグイベリコ仔豚/スモーク＆照焼イベリコ豚ソーセージ/他鴨肉/フォアグラ
食肉素材
おすすめギフト/セット
お試しセットパーティーセット/ギフトお肉のセット/ギフト生ハム･サラミのセット/ギフトチーズのセット/ギフトジンギスカンのセット/ギフト30,000円以上10,000円〜30,000円未満5,000円～10,000円未満5,000円未満ラム肉/マトン/ジンギスカン
おすすめセットラム挽肉/切り落としラム肉スライスラムチョップ/ラムラックラム肉スペアリブラム肉骨なしブロックラム肉骨付きブロック仔羊（ラム）内臓/スジ特選羊肉特選羊肉スライス他ジンギスカンセット味付 ジンギスカン火鍋の素/スパイス/たれ/鍋牛肉/仔牛肉(ヴィール)
家禽類/フランス食肉
おすすめセット挽肉/切り落とし七面鳥丸(ローストターキー用)焼くだけ！味付ターキー（七面鳥）七面鳥（カット肉・スモーク）ホロホロ鳥(パンタード)ハト(ピジョン)/ウズラ(カイユ)ダチョウ肉ウサギ肉(兎肉/ラパン/リエーブル)スズメ・カエル地鶏（国産鶏・フランス鶏）
桜肉/馬刺し
鹿肉
猪肉（ぼたん肉）
ジビエ
国産のグルメミート
輸入食材・高級調味料
お肉に良く合う天日塩
料理・キッチングッズ
オーガニックの食材
まとめ買い・業務用ケース販売
レビュー賞プレゼント賞品
おすすめの使い方で探す
ご案内
ご注文について
不定貫表示の商品について
商品の発送とお届けの目安
お支払い方法
送料について
商品の返品とキャンセルについて
梱包について
ポイントについて
FAXでのご注文
クロネコヤマトの荷物お問い合わせ
食品の賞味期限表示について
商品の発送とお届けの目安
お支払い方法
送料について
商品の返品とキャンセルについて
梱包について
ポイントについて
FAXでのご注文
クロネコヤマトの荷物お問い合わせ
食品の賞味期限表示について
【おすすめ】シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g
鴨好きの方にもそうでない方にも一度は食べていただきたい！！ジューシーで柔らか、深～いコクと味わい。窒息鴨の美味しさを実感下さい。まさに鴨の王様と呼ぶにふさわしい味わいです。フランス料理にはもちろんですが、和食・なべ物でも美味しさ実感です！是非お試し下さい。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。
シャラン鴨フィレのロースト。ジューシーでしっとりした肉質と濃い味わいが美味。
| |||||||||||||||||
| 品名 | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 在庫 |
| ||||||||||||||||
| 商品コード | CN1001F | kg単価 | ![[不定貫]](img/huteikan.gif) 1kgあたり5,500円 →5,200円 | ||||||||||||||
| 原産地 | フランス シャラン地方 | 価格 | 平均 1,925円 →平均 1,820円 | ||||||||||||||
| 形態 | 冷凍 | 賞味期限 | 製造より冷凍1年半 | ||||||||||||||
原材料 | シャラン鴨 ムネ肉 |
規格 | 1パック=約350g（300～400g未満） | ||||||||||||||
| メモ | フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがあります。毛抜きなどで処理するか、気になる場合は皮を取り除いてお使い下さい。 | ||||||||||||||||
| おすすめの食べ方 |
| ||||||||||||||||
| 新着レビュー | 今年の冬は鴨鍋にはまり、合鴨、カナール、カネット、マグレカナールと色々試し、ついにシャラン鴨！！！ たまに伺う高級イタリアンで「シャラン鴨の真空調理」なるものを頂き、あまりのおいしさに自 | ||||||||||||||||
※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血していることがあります。
| 【シャラン鴨のはりはり鍋が美味しい♪】 |
|
なんと、シャラン鴨を『はりはり鍋』にしてしまいました♪
|
| シャラン鴨を使ったはりはり鍋の作り方♪ |
|
【材料】
【下準備】
≪だし≫
【食べ方】
|
シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。
エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)
それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。
エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。
シャラン地方で改良された鴨を、伝統的な方法で飼育しと殺されたものしか、シャランの名称は与えられません。エトフェ（窒息）によって血を体内にめぐらせる方法でと殺されますので強い鉄分の香りがあり、その絶品の風味がシャラン鴨が最高の鴨肉とたたえられる所以です。
クートゥイ（COUTHOUIS)ブランド
クートゥイ（COUTHOUIS)ブランド
エトフェの醍醐味を感じてください。
日本にエトフェが入らなくなる可能性もある昨今、
この鴨を食べずして鴨肉の美味しさを語ることは出来ない！と私は思います。
ロースト後に少し休ませて圧倒的な肉汁の旨味をいきわたらせるのがコツです。
日本にエトフェが入らなくなる可能性もある昨今、
この鴨を食べずして鴨肉の美味しさを語ることは出来ない！と私は思います。
ロースト後に少し休ませて圧倒的な肉汁の旨味をいきわたらせるのがコツです。
上手な解凍方法
すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
上手な保存方法
ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
| 【おすすめ】シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g | ||
| (常時在庫) | ||
ご一緒にこちらもいかがでしょうか
 | WN1201C ラ・テルセラ・エスタシオン赤 2010（リオハのベンハミンのバルでしか飲めない赤のハウスワイン） | 3,500円 →2,980円 |
| コクのある鴨肉のロティの美味しさを引き立てる赤ワインです。 | ||
 | WN0103C プレディカドール・ティント2008（ベンハミン・ロメオの力作！赤ワイン、リオハ） | 5,500円 →3,900円 |
| ジューシーな鴨肉のローストによく合う赤ワインです。 | ||
【おすすめ】シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400gを買ったお客様は他にこちらも買っています。
 | GM1913F 冷凍パン ミニピタパン（10個×25g） | 450円 | |||||||
| 温めるだけで焼きたての風味が楽しめちゃいます！！中が空洞になったピタパンは野菜やハム、お肉、ツナ、チーズなどお好みの具材を詰めて食べるのが楽しい！洋風にもエスニックにも中華風にもお使い頂けます。 | |||||||||
| |||||||||
 | GM1914F 冷凍パン ミニチャパタ・アソート8個（プレーン・オリーブ・ハーブ・サンドライトマト4種各2個） | 500円 | |||||||
| 温めるだけで焼きたての風味が味わえちゃいます！！サンドイッチにもぴったりのミニチャパタ。プレーン・オリーブ・ハーブ・サンドライトマト各風味のミニチャパタ２個ずつ8個セットです。 | |||||||||
| |||||||||
 | VL1010L シャロレー仔牛 ストリップロイン（ロース） | 1kgあたり5,450円 | |||||||
| サーロイン（背肉）の芯だけのストリップロインは柔らかく上品な風味があり、仔牛の美味しさを堪能いただける逸品です！フランス最古の牛であるシャロレー牛は世界でも最高級の牛。そのシャロレー種のしっとり柔らかな仔牛肉はとっても貴重なお肉なんです。塊にままロースト料理やお好きな厚さにカットしてステーキもおすすめ。 | |||||||||
| |||||||||
 | LM1021L ラム 肩ロース（ブロック1本） | 1kgあたり3,000円 →2,600円 | |||||||
| ぜひ厚切りや塊のままの調理で召し上がっていただきたい、ジューシーで香りの良い美味しいラム肉です。 0℃の温度帯でジックリ熟成しました。ジンギスカンや焼き肉にはもちろんのこと、ローストラム等オーブンやダッチオーブン料理にもぴったりです。 | |||||||||
| |||||||||
 | IH1032F 【3パック】イタリア産プロシュート切落とし100g | 1,260円 →1,140円 | |||||||
| イタリア産プロシュートの切落としです。いろんな部分が入っているのでそれもお楽しみ♪ 多少歯ごたえのあるところも入っていますが、ピッツアやパスタに刻んで使うのならコストパフォーマンスいいのでおすすめです♪もちろん、そのままおつまみでいけます！！（ブランドは変わることがございますのでご了承下さい） | |||||||||
| |||||||||
同じカテゴリーの人気商品
 | CN1008F 【おすすめ】フィレドカネット（1枚入）シュバリエ | 1kgあたり3,400円 →3,230円 | |||||||
| 癖のないスナオな美味しさをお楽しみください。柔らかく鴨肉をはじめて召し上がる方にも食べやすいと好評のシバリエルブランドです。ソテーや鴨南蛮、鍋物などにも！ | |||||||||
| |||||||||
 | CN1009F 鴨骨付きモモ肉のコンフィ | 1kgあたり4,000円 | |||||||
| あたためるだけで食べれる加熱調味済みの一品は、いつも冷凍庫にストックしておくと、とっても便利です。簡単便利なのにお味は本格派。美食の国フランス産鴨の本格コンフィ。付け合せにはポテトが美味しいですよ♪ | |||||||||
| |||||||||
 | CN1006F マグレカナール プレミアム（ミュラー鴨ロース） | 1kgあたり4,200円 | |||||||
| フォアグラをとるために育てられた鴨ですからフォアグラとの相性は抜群です！通常のフィレド カナールより少し大きめで脂がのっています。しっかりとした濃い味わいと歯ざわりがの鴨肉です。 | |||||||||
| |||||||||
 | CN1015F フィレドカナール （シュバリエ） | 1kgあたり3,250円 | |||||||
| 癖のないスナオな美味しさをお楽しみください。柔らかく鴨肉をはじめて召し上がる方にも食べやすいと好評のシバリエルブランドです。ソテーや鴨南蛮などにも！カネットよりしっかりした味わいをこのむ方に！ | |||||||||
| |||||||||
| CN9001F 【ケース・5kg】シャラン鴨ロース 窒息タイプ200g～300g | 27,500円 →21,750円 | |||||||
| 本当に美味しい鴨をお召し上がりになりたい方に。ジューシーさと柔らかな肉質は折り紙付、窒息鴨の旨味を実感頂けます！鴨の王様、シャラン鴨のロース（ムネ肉）です。こちらの商品はケース（5kg）になります。 | |||||||||
| |||||||||
|
グルメミートショップのご案内 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
お気に入り登録が便利です！
お気に入り登録をしますとお客様自身のマイページより「お気に入り商品」へのリンクがされ販売在庫状況などが一目でわかります！
ログインユーザーのみご利用いただけます。
ログインユーザーのみご利用いただけます。
グルメミート会員様ログイン
ショッピングカートナビ
カートは空です。
キーワード検索
商品のこだわり
生ハム・サラミについて三ツ星レストラン御用達生ハムスペイン最高峰のハモンセラーノ世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ世界チーズコンテスト金賞受賞アルバラシン日本初上陸！無添加のジュレ＆ジャム100%純血種イベリコ豚高機能ハモネロ・アフィノックス
新着レビュー
鴨肉(フィレ･モモ肉)の中から
2012/04/23
2012/04/20
2012/04/02
2012/03/18
2012/03/05
2012/02/27
2012/02/18
2012/01/23
2012/01/23
2012/01/20
定休日カレンダー
| 2012年05月 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
| 2012年06月 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
業務用のお客様へ
業務用・プロ用商材を実際にご覧になりたいお客様、お気軽にお問合せ下さい。お肉のプロフェッショナルがお待ちしております！
創業 大正12年 (1923年)
ホームページ開設 1999年
新着情報をメールでGet
こちらの商品の様々な情報をメール入手出来ます！価格変更、新しいレビューや料理方法、レシピのお知らせ、Q＆Aに関すること、ets会員以外の方でご利用する場合は、メールアドレスを入力の上、設定ボタンをクリックしてください。
投稿状況を見てみよう
新着商品
鴨肉(フィレ･モモ肉)の中から
 | 平均 518円 キュイスドカナール（鴨骨付きモモ肉）1本入 |
 | 平均 380円 キュイスドカネット（鴨骨付きモモ肉）1本入 |
 | 5,300円 フランス鴨グルメセット |
 | 3,900円 フランス鴨食べ比べセット |
 | 平均 966円 →平均... 【おすすめ】シャラン鴨コンフィ（骨付モモ肉） |
人気商品
鴨肉(フィレ･モモ肉)の中から
 | 平均 660円 シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入 |
| 平均 1,925円 →... 【おすすめ】シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g |
| 平均 646円 →平均... 【おすすめ】フィレドカネット（1枚入）シュバリエ |
| 平均 800円 鴨骨付きモモ肉のコンフィ |
| 平均 966円 →平均... 【おすすめ】シャラン鴨コンフィ（骨付モモ肉） |
関連サイト
グルメミートワールドYahoo店グルメミートワールド生ハム.COMジンギスカン.COMナチュラルソルト.COMグルメワールドグルメレシピ.COMフランスチーズ.COMグルメミート海外出張ブロググルメミートワールドの美味しい話
