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イベリコ豚ベジョータトントロ（1枚）

投稿者：　東京都　ももいえ様投稿日付：2008/10/23 17:01
イベリコベジョータのとんとろ～♪ とんとろは二度目の調理です。以前、イベリコのとんとろを友人宅でのバーベキューへ持っていって大好評。ハナたーかだかでしたが、自分の口にはほんのちょっとしか入らなかったので、リベンジです。山椒味噌に一晩つけたものと、カットして塩胡椒だけしたものをフライパンで、シンプルに焼きました。塩はレモンをぎゅっとしぼって、さらしタマネギと、コリアンダーの葉っぱを巻いていただきました。脂の甘みが口の中でとろりーんととろけます。子どもはこっちが気に入ったみたいです。みそ漬けは山椒のぴりりとしゃきっとした香りに、赤味噌の渋みと甘みがこってりとからみ、ご飯にぴったり!!　こっちはネギと。 ★みそ漬けの作りかた★ １．味噌だれを作ります。　山椒の葉を数枚と、冷凍していた山椒の青い実６～７粒をすり鉢ですり、　名古屋の赤味噌、新潟の糀味噌をそれぞれ30g、日本酒、みりん、砂糖を大さじ1ずつ加え、よくまぜる。２．１．をとんとろの両面にすりこみ、ラップにぴっちり包み、５～６時間から一晩冷蔵庫へ。３．焼く前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻したら表面の味噌を箸などで取り除き、一口大に切って、フライパンで焼く。＊味がしみすぎて濃くなってしまったら、日本酒に浸して塩抜きをしてください。　切ると増殖するので、三人で食べ切れませんでした。　残ったお肉は翌日、ぶつぎりのネギと炒めあわせていただきました。　はー、おいしかった。　イベリコの脂を堪能するのには、とんとろはぴったりの部位ですね。すてきなプレゼントをありがとうございました!!
商品の評価：★★★★★

投稿者：　東京都　ももいえ様

投稿日付：2008/10/23 17:01

イベリコベジョータのとんとろ～♪
とんとろは二度目の調理です。
以前、イベリコのとんとろを友人宅でのバーベキューへ持っていって大好評。ハナたーかだかでしたが、自分の口にはほんのちょっとしか入らなかったので、
リベンジです。
山椒味噌に一晩つけたものと、
カットして塩胡椒だけしたものをフライパンで、シンプルに焼きました。

塩はレモンをぎゅっとしぼって、さらしタマネギと、コリアンダーの葉っぱを巻いていただきました。
脂の甘みが口の中でとろりーんととろけます。子どもはこっちが気に入ったみたいです。
みそ漬けは山椒のぴりりとしゃきっとした香りに、赤味噌の渋みと甘みがこってりとからみ、ご飯にぴったり!!　こっちはネギと。

★みそ漬けの作りかた★
１．味噌だれを作ります。
　山椒の葉を数枚と、冷凍していた山椒の青い実６～７粒をすり鉢ですり、
　名古屋の赤味噌、新潟の糀味噌をそれぞれ30g、日本酒、みりん、砂糖を大さじ1ずつ加え、よくまぜる。
２．１．をとんとろの両面にすりこみ、ラップにぴっちり包み、５～６時間から一晩冷蔵庫へ。
３．焼く前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻したら表面の味噌を箸などで取り除き、一口大に切って、フライパンで焼く。
＊味がしみすぎて濃くなってしまったら、日本酒に浸して塩抜きをしてください。

　切ると増殖するので、三人で食べ切れませんでした。
　残ったお肉は翌日、ぶつぎりのネギと炒めあわせていただきました。
　はー、おいしかった。
　イベリコの脂を堪能するのには、とんとろはぴったりの部位ですね。すてきなプレゼントをありがとうございました!!