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鹿テンダーロイン

投稿者：　東京都　松永梨杏様投稿日付：2009/02/07 21:33
今日は体調が今ひとつ。１週間の疲れのせいもあるのか、背筋はゾクゾクしてくるしどうにも不調です。もうこのまま寝ちゃおうか？とも思ったんですけれど、そこは子持ちの辛いところ。そろそろ何か作らねば。　よし。どうせ作るなら、しっかり体が温まる「薬膳」考えてみるか… 　体を温める「肉」身近なものでは鶏肉と羊肉、そしてキジ肉と鹿肉も体を温めてくれる食材。　今日の私の様に疲れちゃってどうにもならない時や、血行が悪くなっている時に、特におすすめなのは鹿。　今日はゴハンのおかずに、お箸で食べたい気分… ★鹿の葱巻：体がポカポカする薬膳レシピ　まずは白ネギは粗みじんに切り、胡麻油と塩少々で炒めて冷ましておきます。　鹿肉は適当な大きさに筒切りにして、肉たたきで軽くのばします。挽きたてブラックペッパーとウーシャンフェン（五香粉）を振っておきます。　葛はスリバチでつぶし、粉にしておきます。　のばした鹿肉に軽く岩塩を振り、炒めた白ネギをのせてクルクルと巻き、両端を押さえて中身がでないようにしてから、葛の粉をふりかけてなじませます。　フライパンに油を温め、鹿肉ロールを並べて表面をこんがりと焼き付けます。全体に焼き目がついたら、日本酒をたっぷり目に加えて蓋をして蒸らします。　上から押してみて、中の方が柔らかいな…と感じるくらいで火を止め、ロールを取り出します。　塩ゆでしておいたニラと半分に切ったロールをお皿に盛り、フライパンに味醂とお醤油を加えて一煮立ちさせたソースを回しかけ、黒ごまを散らしてできあがり。　切り分けると、素敵なローズ色！口に入れると、ホワ～ンと柔らかく歯の弱い方でも大丈夫。　食べ終わると、まるでアッツイスープを飲んだ後のように体がポッポポッポとしてくるのです！なんでもかんでも薬に頼らず、まずは食べ物で元気を取り戻す心構え。大切な事だと思います。：：：今日の材料：：：鹿フィレ肉　１本　約３００g ポナペのブラックペッパーピンクの岩塩ウーシャンフェン吉野葛　大さじ２オラベオリーブオイル醤油味醂白ネギ　１本ピンクの岩塩胡麻油　大さじ１ニラ　１束（塩茹で）黒胡麻
商品の評価：★★★★★

投稿者：　東京都　松永梨杏様

投稿日付：2009/02/07 21:33

　今日は体調が今ひとつ。１週間の疲れのせいもあるのか、背筋はゾクゾクしてくるしどうにも不調です。もうこのまま寝ちゃおうか？とも思ったんですけれど、そこは子持ちの辛いところ。そろそろ何か作らねば。
　よし。どうせ作るなら、しっかり体が温まる「薬膳」考えてみるか…

　体を温める「肉」身近なものでは鶏肉と羊肉、そしてキジ肉と鹿肉も体を温めてくれる食材。
　今日の私の様に疲れちゃってどうにもならない時や、血行が悪くなっている時に、特におすすめなのは鹿。
　今日はゴハンのおかずに、お箸で食べたい気分…

★鹿の葱巻：体がポカポカする薬膳レシピ

　まずは白ネギは粗みじんに切り、胡麻油と塩少々で炒めて冷ましておきます。

　鹿肉は適当な大きさに筒切りにして、肉たたきで軽くのばします。挽きたてブラックペッパーとウーシャンフェン（五香粉）を振っておきます。

　葛はスリバチでつぶし、粉にしておきます。

　のばした鹿肉に軽く岩塩を振り、炒めた白ネギをのせてクルクルと巻き、両端を押さえて中身がでないようにしてから、葛の粉をふりかけてなじませます。

　フライパンに油を温め、鹿肉ロールを並べて表面をこんがりと焼き付けます。
全体に焼き目がついたら、日本酒をたっぷり目に加えて蓋をして蒸らします。

　上から押してみて、中の方が柔らかいな…と感じるくらいで火を止め、ロールを取り出します。
　塩ゆでしておいたニラと半分に切ったロールをお皿に盛り、フライパンに味醂とお醤油を加えて一煮立ちさせたソースを回しかけ、黒ごまを散らしてできあがり。

　切り分けると、素敵なローズ色！口に入れると、ホワ～ンと柔らかく歯の弱い方でも大丈夫。
　食べ終わると、まるでアッツイスープを飲んだ後のように体がポッポポッポとしてくるのです！なんでもかんでも薬に頼らず、まずは食べ物で元気を取り戻す心構え。大切な事だと思います。

：：：今日の材料：：：

鹿フィレ肉　１本　約３００g

ポナペのブラックペッパー
ピンクの岩塩
ウーシャンフェン

吉野葛　大さじ２

オラベオリーブオイル
醤油
味醂

白ネギ　１本
ピンクの岩塩
胡麻油　大さじ１

ニラ　１束（塩茹で）

黒胡麻