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ラムフレンチラック（パタゴニア）小

投稿者：　東京都　松永梨杏様投稿日付：2008/04/19 01:05
解凍すれば、すぐに調理に取りかかれる！というのは、本当にありがたいことですよね。ふだん、スーパーで「切り身」にしか遭遇していない方にとって「骨付き」とか「丸」というのは敷居の高いものです。　でも、筋も何もきれいにしてあるフレンチラックなら、急な週末のお客様でもサラリとした顔で「いらっしゃいませ！」と言えそうです。　もちろん、お味の方も最高。今日は「煮込み」にしたので通常より火が通り過ぎていますが、うんと柔らかい肉質で美味しく美味しくいただけました。　★ラムラックのトマト・ジンジャー煮込　ラムと言えば、ガーリックにローズマリーが定番ですが、今夜はたっぷりのジンジャー、つまり根ショウガを使って柔らかく煮込みました。　これなら次の日にデートがあっても大丈夫ですね！（笑）　付け合わせは、あっさりと仕上げたカキ菜。そして、粗くマッシュした皮付きのサツマイモをソースにからめて食べてみてくださいね！美味しい～んですよ。：：：材料：：：新タマネギ　１個根ショウガ　３センチ角オリーブオイル岩塩ラムラック　両肩岩塩ブラックペッパー赤ワイン　１／２カップトマト缶（イタリアンタイプというハーブ入りが便利です。）月桂樹　１枚ローズマリー（ドライ）小さじ２サツマイモ岩塩ブラックペッパーバター　生クリーム：：：作り方：：：　タマネギは縦半分にしてから、繊維にそって薄切り。根ショウガは細切りにし、オリーブオイルで炒めます。一度、取り出し、同じ鍋で塩胡椒したラムラックに焼き色をつけます。　再び、炒めたタマネギとショウガを戻し、赤ワイン～ローズマリーを加え、ラムラックがひたるまで水を加えます。　ラムは内側がピンクに残っているくらいが一番美味しいので、強火で一気に煮上げます。だからこそ、すぐに柔らかくなる新タマネギがこのレシピには合うんです。　　温めておいたお皿に、切り分けたラムを盛り、さあさあ召し上がれ！
商品の評価：★★★★★

投稿者：　東京都　松永梨杏様

投稿日付：2008/04/19 01:05

　解凍すれば、すぐに調理に取りかかれる！というのは、本当にありがたいことですよね。ふだん、スーパーで「切り身」にしか遭遇していない方にとって「骨付き」とか「丸」というのは敷居の高いものです。
　でも、筋も何もきれいにしてあるフレンチラックなら、急な週末のお客様でもサラリとした顔で「いらっしゃいませ！」と言えそうです。
　もちろん、お味の方も最高。今日は「煮込み」にしたので通常より火が通り過ぎていますが、うんと柔らかい肉質で美味しく美味しくいただけました。

　★ラムラックのトマト・ジンジャー煮込

　ラムと言えば、ガーリックにローズマリーが定番ですが、今夜はたっぷりのジンジャー、つまり根ショウガを使って柔らかく煮込みました。
　これなら次の日にデートがあっても大丈夫ですね！（笑）

　付け合わせは、あっさりと仕上げたカキ菜。そして、粗くマッシュした皮付きのサツマイモをソースにからめて食べてみてくださいね！美味しい～んですよ。

：：：材料：：：

新タマネギ　１個
根ショウガ　３センチ角
オリーブオイル
岩塩

ラムラック　両肩
岩塩
ブラックペッパー

赤ワイン　１／２カップ
トマト缶（イタリアンタイプというハーブ入りが便利です。）
月桂樹　１枚
ローズマリー（ドライ）小さじ２

サツマイモ
岩塩
ブラックペッパー
バター　
生クリーム

：：：作り方：：：

　タマネギは縦半分にしてから、繊維にそって薄切り。根ショウガは細切りにし、オリーブオイルで炒めます。一度、取り出し、同じ鍋で塩胡椒したラムラックに焼き色をつけます。
　再び、炒めたタマネギとショウガを戻し、赤ワイン～ローズマリーを加え、ラムラックがひたるまで水を加えます。

　ラムは内側がピンクに残っているくらいが一番美味しいので、強火で一気に煮上げます。だからこそ、すぐに柔らかくなる新タマネギがこのレシピには合うんです。
　
　温めておいたお皿に、切り分けたラムを盛り、さあさあ召し上がれ！