日別アーカイブ: 2006年2月26日

バスク地方の生ハムの数々(パリの農業展から)

フランスのバスク地方は高級な生ハム作りで有名なところだ。 なかでもバイヨンヌ地方の生ハムなども、パリの高級食材店フォションにおいてあるものもある。 美味しい生ハムを作っているところは当然ながら豚にもこだわっている。 あと … 続きを読む

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チーズのブース(パリの農業展から)

チーズのブースも当然ながら出ていた。 フロマージュ(チーズ)はフランス人にとっては かけがえのないものらしい。 今回の出張でスペインを同行したリヨン生まれのブランさんは ずっとずっと子供のころから食べてきたチーズだから … 続きを読む

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パリの国際農業展に行く

パリの農業展に行った。 ことしは、創業40年の歴史を持つこの展示会も 始まって依頼の家禽類(ボライユ類)が展示されない。 しかしながらいつ行っても新しい発見があるこの展示会も たいへん興味深いものだった。 季節も2月と3 … 続きを読む

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コルシカ料理のレストランで黒豚を食べる。

フランスでは、有名なコルシカ料理のレストランに行った。 前々からフランスの農業展でコルシカ島の生ハムとかパンチェッタが おいてあり、大変興味があった。

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パリ16区の高級住宅地のマルシェ(朝市)

16区の高級住宅街のマルシェに行ってみた。 このマルシェは週末にたつらしいが、先日行ったスタッフが 毛皮のコートを着て買いに来ている!とか、 三ツ星のレストランも仕入れに来ているなどといっていたので 興味があった。

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