グルメソムリエの【美味しい話】

月別アーカイブ: 12月 2006

パレタイベリコ(イベリコ豚の前足の生ハム)の旨いカッティング(後編)

前回カットしたときから約10日間が経った、パレタイベリコだがカッティングも終盤に差し掛かってきた。
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パレタイベリコ(イベリコ豚の前足の生ハム)の旨いカッティング

イベリコ豚の前足のハムをパレタイベリコと呼ぶが 前足のウデ肉の部分をハムにしたものだ。 通常はハモンイベリコといい後ろ足の生ハムが一般的で パレタは後ろ足に比べて半分近くの重量がある。
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帰ってきたパレタイベリコ

先月(11月)の半ばで通関が切れるはずだったパレタイベリコ・レセボが やっと動検を終え入荷した。
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