月別アーカイブ: 6月 2007

日光吟醸漬けをイベリコ豚のベジョータで味わう!

先週から、日光の地酒の大吟醸の酒粕と日光の吟醸味噌を使った 日光吟醸漬け(仮称)を何種類も試作と試食を繰り返しているが、 絶妙の素材が見つかった。 イベリコ豚のベジョータの肩ロースを漬け込んでみた。
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会社のハーブ畑について

会社のハーブも少しずつ大きくなってきた。 会社の横の無農薬のハーブ畑。 日光にあるので、冬は寒さが厳しいために暖かいところで育つハーブは冬枯れてしまうために現在もハーブを植える種類とか越冬に関しても 試行錯誤の状態だ。
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ビゴール豚の、フィレと肩ロースの試食

先日、ビゴール豚の試食をした。部位はフィレの頭の部分と肩ロース。 ※写真はフィレの頭の部分(バットテンダー)。モモとロースバラを切り 離す際にできる部分。日本式のカットでは出ない部分だ。
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ジンギスカンで昼食

先週の土曜日は会社でジンギスカンを試食した。 ご覧の鍋は、なんと数百円のジンギスカン鍋。でもけっこう使えてしまう。
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日光地酒の大吟醸の酒粕と日光の味噌

昨日(16日)は会社でBBQをやった。 ジンギスカンも旨かったが、豚の酒粕味噌漬けもけっこうな旨さだった。
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あっと驚く雲!

先日(6月15日)すごい雰囲気の雲があったので写真に撮ったのが これ。
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イベリコ豚のロースを数種類、試食をした。

社内でイベリコ豚のロースを5種類、肩ロースを4種類試食をした。 その中にはベジョータ、レセボ、セボがあり、やはりテイスティングをしてみる ことでその特徴が良くわかった。
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グルメミートワールドがある日光・ラーメン店・やぶ定

WebNIKOの友人がまたラーメンをアップした。 日光のラーメン屋さん、やぶ定。 こちらのラーメンはそば屋さんのラーメンだが、このそば屋さん、 タレが旨い。多分その技術が生きているラーメンだと思う。 チャーシューがなんとも旨そうな気がする。スープの色もちょうど良い。
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ビゴール豚の骨付きロースステーキのイベリコとは又違った次元の旨さ

ビゴール豚のランプステーキ(骨付き)を試食した。味付けは塩と胡椒 のみ。中がロゼ状になるよう焼き加減を合わせたことでこの肉の持ち 味が出てきた。やはりこの豚は旨い。 豚の中では次元の違う旨さかも知れない。
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グルメミートワールドがある日光・ラーメン店・福田食堂

旨そうなラーメンの写真があった。 グルメミートワールドの割と近くにあるラーメン屋サン。 紹介者は僕の仲間である写真館四代目のブログの作者。
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