年別アーカイブ: 2008

グルメミートワールドも繁忙期に突入

 グルメミートワールドもおかげさまで繁忙期に突入しました。今年の傾向としましてはカサルバのハモンセラーノ・アウマードが前回入荷後すぐに販売終了になり現在、入荷待ちになっております。

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1946円で完成、手作りハモネロ(ホルダー)

 写真のハモネロはグルメミートワールドオリジナルハモネロ。というのは冗談で、先ほど近所のホームセンターで工房を借りてつくってきたもの。最近ハモネロを使わないで、生ハムパーティをやりたいけど、、、とか、吊してカッ … 続きを読む

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生ベーコンのようで、それよりも上質なもの

 切り立てのところを、ほんのりと弱~く火を入れてみました。火を入れている最中に、白い脂が見事に透明に変わります。フォークも透けています。  

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アマゾンに出店・生ハムドットコム

アマゾンに生ハムドットコム出店。アマゾンに生ハムの専門店として出店した。  

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東京ビジネスサミット出展中

昨日から東京ビジネスサミットへ出展している。 http://www.business-summit.jp/

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ハモンデトレベレス販売中

 昨日からトレベレス生ハムを、やっと販売開始しました。一昨日に通関が通り来週から続々入荷予定です。写真はスペインのトレベレス生ハムの生産者、フビレス社のオーナー、ぺぺ氏と。

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試食をしてみたら究極のチャーシューだった。

究極のチャーシュー(煮豚)ともいうべきものがこれ。部位は肩ロースのネック側半分。会社のスタッフが運動会というので、どうせなら試食をしてみようということになった。

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ハモンデトレベレスをWeb日光の例会で賞味する

 トレベレス生ハム20ヶ月熟成、フビレス社。2日前より本日のWeb日光の例会で食べるために常温でならし先ほど空気にあてるためにスタンバイしてみた。回りの脂もしっかりとしていて肉の部分が多少締まってこなれてきたの … 続きを読む

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ちょっと注目のオーストラリアポークの「皮付きロースバラステーキ」

最近、試食をして美味しかったのがこのステーキ。ロースの部分とバラの部分がつながっていてロール状に巻いてあるもの。皮付きで皮も美味しく食べられる。で早速焼いてみた。

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金箔を生ハムに散らしてみた

究極の生ハムの部位はイタリア名ではクラッチャ(細め)、スペイン名ではマサ。写真はパルマハムのクラッチャのスライス。どうせならと金箔を散らしてみた。この感覚は自分ではそんなには趣味ではないけれども、何かの節目のときにはこう … 続きを読む

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