日別アーカイブ: 2008年1月20日

ゲームヘンのオリジナル味付けを試食

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オリジナルなアイスバインの試行錯誤と試食結果

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日仏伊西のアミューズをハモンイベリコとフェリーノサラミとコンテチーズで

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ハモンイベリコ・レセボの切り出し

正月に少し食べたハモンイベリコ・レセボ(カサルバ社)がこれ。ハモネロの台に下には脂受けで皿を置いてある。正月にカットした部位はバビージャの部分で、赤身が多い部分。これから数か月かけて1本をカットしていくことを検討すると下 … 続きを読む

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