グルメソムリエの【美味しい話】

月別アーカイブ: 9月 2008

ハモンデトレベレス販売中

 昨日からトレベレス生ハムを、やっと販売開始しました。一昨日に通関が通り来週から続々入荷予定です。写真はスペインのトレベレス生ハムの生産者、フビレス社のオーナー、ぺぺ氏と。

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試食をしてみたら究極のチャーシューだった。

究極のチャーシュー(煮豚)ともいうべきものがこれ。部位は肩ロースのネック側半分。会社のスタッフが運動会というので、どうせなら試食をしてみようということになった。

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ハモンデトレベレスをWeb日光の例会で賞味する

 トレベレス生ハム20ヶ月熟成、フビレス社。2日前より本日のWeb日光の例会で食べるために常温でならし先ほど空気にあてるためにスタンバイしてみた。回りの脂もしっかりとしていて肉の部分が多少締まってこなれてきたの … 続きを読む

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ちょっと注目のオーストラリアポークの「皮付きロースバラステーキ」

最近、試食をして美味しかったのがこのステーキ。ロースの部分とバラの部分がつながっていてロール状に巻いてあるもの。皮付きで皮も美味しく食べられる。で早速焼いてみた。

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金箔を生ハムに散らしてみた

究極の生ハムの部位はイタリア名ではクラッチャ(細め)、スペイン名ではマサ。写真はパルマハムのクラッチャのスライス。どうせならと金箔を散らしてみた。この感覚は自分ではそんなには趣味ではないけれども、何かの節目のときにはこう … 続きを読む

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ある意味、究極とも言うべき生ハムが出来てしまった。

 写真の生ハムがそれ。生ハム通ならばよだれが出てきてしまう最高の部位のスライスが出来上ってしまった。脂の部分も美しく下になった生ハムの部分が透けて見えている。   

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