グルメソムリエの【美味しい話】

月別アーカイブ: 8月 2009

演出効果抜群!・意外と優れもののソルトミル

今回、居酒屋産業展でイベリコ豚を焼く際に使ったミル。中身は極粗!の塩胡椒が入っている。 歯がセラミック製で腐食もなく安心な「ミル」の使い心地はどうだろうか?

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じっくりタピージャ(イベリコ豚肩ロース)

ベジョータです。

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じっくりブティファラ(イベリコ豚生ソーセージ)

イベリコ豚のブティファラがグツグツと美味しそうに焼けています。

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生ソーセージのあふれ出る肉汁

イベリコ豚生ソーセージ、ブティファラの肉汁がタップリ!やけどに気をつけて。

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ちょっとしたイベリコのピンチョスはオールベジョータで合わせてみた。

写真はピザの薄めの生地にイベリコ豚のタピージャ・ベジョータとハモンイベリコ(ベジョータ)とソブラサーダ・ベジョータをのせた最高級 ?ベジョータバージョン!ソブラサーダ独自のコクと酸味と、ハモンイベリコベジョータのコク深さ … 続きを読む

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イベリコ豚タピージャ(肩ロースの一部)は焼き肉屋さんに好評!

タピージャ(写真の肉)に対する居酒屋産業展でのお客さんの感想です。 こちらのイベリコ豚タピージャ(肩ロースの一部) は、もともと肩ロースを焼き肉に使いたいけど肉の目がそろってないとか、カットした断面が大きいなどの問題があ … 続きを読む

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イベリコ豚生ソーセージ焼きの実演中!居酒屋産業展

居酒屋産業展のイベリコ豚生ソーセージを焼いています。どちらも太いソーセージですので火を入りやすくするためにふたをして蒸し焼き状態で焼きました。ふたを開けるとうあ〜という声が聞こえます!展示会の為ソーセージだけを焼いていま … 続きを読む

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イベリコ豚タピージャ・ベジョータの焼き肉実演中、居酒屋産業展

これはイベリコ豚のタピージャです。厚切りでもいけますし、ブロックごとのローストでも美味しくいただけます。タピージャは肩ロースの内部にある柔らかい部分ですが、肩ロースをバラバラにばらさなければならない為に、こういったカット … 続きを読む

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イベリコ豚バラ肉スペシャルのジュージュー焼き・居酒屋産業展

このお肉(イベリコ豚バラスペシャル)はジュージューと豪快に焼きたいところです。旨みが出ている肉汁ももったいないので本来ならば野菜に旨みを吸い込ませて頂きたいところです!

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イベリコ豚ベジョータとイベリコ生ソーセージ実演中!その2

ジュージューと音を立てているのはイベリコ豚ベジョータバラ肉スペシャルです。良質な脂が適度にある為に焼き過ぎても美味しいです。

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