月別アーカイブ: 9月 2009

スペインからのチーズの日付

スペインからのチーズに関しては賞味期限の日付が紛らわしいと思います。 写真のように貼ってありますと2009年4月10日と読んでしまいます。 が、 09日 04月 10年 と言う意味で 賞味期限は2010年4月9日までと言 … 続きを読む

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マドリッドでは有名なバカラオのお店

マドリッドのSol駅のエルコルテイングレス・デパートの裏手あたりにあるお店。 ここはバカラオの揚げたものとコロッケが有名だと言う。さっそく食べた。 アツアツをほおばるとふわふわでほんのりと甘く味がある。。。塩漬けを戻して … 続きを読む

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マドリッドのソルの近くのメルカド(市場)がお洒落に変身!していた。

マドリッドのSOL駅から徒歩7分少々のところのメルカドが良い感じに変わっていた!!お洒落ですらある!食材やさんがバル形式でも出店しているのだ。写真のお店はワインバー。ヌマンシアをグラスで1杯8ユーロ。テルマンシアはいくら … 続きを読む

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サモラのチーズ会社

羊のホエーとカード。右の保温タンクからホエーとカードに分離され出ているところ。ステンレスのテーブルは底がざるのようになっていて、カードだけ残してホエーが下から出てくる。ホエーはチーズ工場によって使い方がまちまちだが、羊に … 続きを読む

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トロワインの葡萄

トロの葡萄。スペインでは有名なテンプラニージョがこの地方でも栽培され、ティンタデトロという種類に変わっていったという。 ティンタデトロ種。実際に食べてみると非常に美味しい。甘みが凝縮している。ティンタデトロ種の特徴は葡萄 … 続きを読む

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サモラのサーロインステーキは肉塊

   次は肉の塊と言って良いボリュームがドンと出てきた。スペインのサモラは良質な牛肉を生産することで有名。サーロインステーキを頼んだ。 この深い赤の切り口!肉食人種ならではの肉という感じ。

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セシーナと季節野菜のサラダ

スペインはサモラで食べた次の料理がこれ。セシーナとズッキーニと季節野菜のサラダ。 左は西洋ネギをブイヨンでボイルして輪切りにしたものに、サモラチーズをすってのせてある。

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サモラで食べたチョリソーの前菜

これがチョリソーを使った卵料理の前菜。手前の赤いのがチョリソー。手でちぎったような粗挽き感を出している。黄色いのはポテトの粗挽きのようなものをカリッとオリーブオイルで揚げたもの。白いのが半熟の卵。 グラスを横から見たとこ … 続きを読む

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ハモンイベリコ・ケソ・ビノの毎日。

今回の出張はスペインのサモラを皮切りにトロ、サラマンカ・ギフエロやサンファン、エストラマデューラなどを周り1週間でチーズ会社やワイナリー、生ハム業者など十数社を回ってきた。写真はトロのワイナリーが経営するレストランでのサ … 続きを読む

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東京原宿で生ハム展示会を開催。

   9月12日に行った展示会。(その翌日スペインに出張) 試食展示した生ハムは4種類。カサルバのベジョータに、レセボ、カサルバのセラーノ、ハモンデトレベレスのブラックラベル。どれも大変好評だった。 … 続きを読む

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