グルメソムリエの【美味しい話】

月別アーカイブ: 10月 2009

「日光そばまつり」にイベリコ豚の生ソーセージ3種盛りをWeb日光で出店

いよいよ日光そばまつりが近づいてきた。今夜の Web日光はその打ち合わせ中だ。今度の土曜日から火曜日までの4日間開催されるが申し込み多数のため11月2日、3日の2日間の出店となった。 写真はWeb日光のメンバーの一部の写 … 続きを読む

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イベリコ豚とソブラサーダのサラダ

イベリコ豚バラのしゃぶしゃぶ用のスライスに塩胡椒、少々を30分ぐらい前に振って置いてアスパラに巻く前に水気をキッチンペーパーで取り除いて巻きます。フライパンに油を引かないでそのまま炒めてて表面がカリカリになるように焼いた … 続きを読む

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とても上品には食べられなかった!3つの旨さの相乗作用的ハモンイベリコとフォアグラの活用レシピとリオハのワイン

放し飼いの黄身が美味しい!。卵は程良く半熟に、フォアグラミキュイとハモンイベリコベジョータをのせる。 余熱でフォアグラもうっすら火が通ったら最後にハモンイベリコベジョータでふたをするほどのせる。 と、ハモンが信じられない … 続きを読む

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約70ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ!!

カサルバのボデガで。03週の4年とハモンの裏に表記してある。2004年の1月20日頃の仕込みのハモンイベリコベジョータが40本ぐらいあった。約70ヶ月の熟成をしている。 どんなにすごい顔をしているんだろう、、、と思うと普 … 続きを読む

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ブルゴスのチャルクテリアでカサルバの盛り合わせをつまむ

ブルゴスのチャルクテリアCasa Cuwvasに来た。さっそくご主人がカサルバの盛り合わせを作ってくれたので頂く。

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これはこれでやっぱり!美味しい!!イベリコ豚骨付きロースステーキ

やはり美味しかった!イベリコ豚の骨付き。リブ1本の厚みがあるステーキはジューシーでそして上品な味わい。ロースはロースの美味しさがある!写真はイベリコ豚熟成骨付きロース をステーキにカットしたもの。両面をカリッとグリルして … 続きを読む

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プルマベジョータのステーキの驚き!

身の厚いプルマベジョータのステーキ(イベリコ豚)は、とんでもなくジューシー感があるし質の良い肉を食べている感じがして幸福感すらあるから不思議。 通常のプルマはイベリコ豚の肩ロース側のかぶりを取っているので小振りだけど、C … 続きを読む

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