グルメソムリエの【美味しい話】

月別アーカイブ: 11月 2009

パリッと焼けた鴨のコンフィにカナール・フォアグラを合わせる!

アツアツの鴨コンフィがオーブンで焼けたところ。ちょと鴨の脂を多めにかけて、たまに脂を鴨にかけながら焼き上げた。付け合わせは芋とブロッコリーとパンセタ。 当然のごとくフォアグラのテリーヌを合わせてみる!アツアツのところにフ … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

結構しっかりしたアルコスのハモネロ

アルコスの挟み込みタイプのハモネロ。しっかりした厚さと重量感があるハモネロで、高性能ナイフメーカーARCOS社製。重量は4.25kgあるのでこのクラスのハモネロではかなりしっかりタイプだ。 写真の金具を回して生ハムのスネ … 続きを読む

カテゴリー: ■ハモネロ | タグ: , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚のモツ煮は肉厚!

イベリコ豚の生ホルモンでモツ煮をやってみました。プリプリ柔らかで肉厚の食感は他のモツ煮では味わえないかも知れない。 肉厚です。

カテゴリー: ■グルメミート試食日記, イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚とゴーヤの炒め物

イベリコ豚バラを炒めて油出しをしたところゴーヤを入れて炒めました。ゴーヤの苦みとイベリコ豚のまろやかな甘みがマッチしています。

カテゴリー: ■グルメミート試食日記, イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚でたこ焼きパーティの醍醐味

たこ焼きパーティがはやっているそうで、我が家では、タコを使わない「たこ焼きパーティ」をやってみた。。。さてどうなることか。写真はイベリコ豚のバラスペシャル、イベリコ豚生ソーセージのブティファラなど使っている。ちなみにブテ … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

2010年の展示会がほぼ決まりました!

来年のグルメミートワールドの出展が決まっている展示会から順次お知らせです! ■焼き肉ビジネスフェア 1月27日〜28日 池袋サンシャインシティ・コンベンションセンター http://yakinikufair.com/ 試 … 続きを読む

カテゴリー: 展示会 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2件のコメント

バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたイベリコ豚のリエット

イベリコ豚のリエット。バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたものがしかも、イベリコ豚でしかもベジョータで食べられるお店はそうそうはないのでは。これを食べるだけでも行く価値はある。 こちらはイベリコ豚のほほ肉の煮込み … 続きを読む

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , , , , , | コメントをどうぞ

トントロのグリル!の独特の味わい(イベリコ豚ベジョータ)

トントロのグリルも美味しい!トントロは決してトロっとはしてない部位で、なぜ?豚トロというネーミングが付いたのか?とも思ってしまうが、、、、このトロは、ちょっとトロっとしていた。 トントロの部位はもともとゼラチン質が肉も脂 … 続きを読む

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

塩漬けイベリコバラ肉とソーセージとひよこ豆の煮込み・フォアグラ添え

実に丁寧にしっかりと仕事がしてあると感心するメニューがこれ。 脂身がわりと少ないイベリコ豚バラ肉(ベジョータ)をハーブと海塩で塩漬けして味わいを引き出した肉とイベリコ豚の生ソーセージとひよこ豆などの野菜が煮込んである。濃 … 続きを読む

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

アツアツが美味しい・イベリコ豚とマッシュのフリトス

こちらはイベリコ豚の端材を味付けしてマッシュルームに詰めた物を フリート揚げたもの。 みたところたこ焼きみたいだけど、きのことイベリコ豚の旨みがギュッとしている。 アツアツが美味しい。

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ | タグ: , , , , | コメントをどうぞ