イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き


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カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたもの。現地で焼いて試食をしてみた!で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていたんです。

 

先ず、口に入れて噛んだときのフレーバーが良くなり、肉の味が濃く、クセが無く、柔らかくなった!
しかしながらちょっと残念なのは、今回輸入量が少なめなこと。。。
イベリコ豚のベジョータの生産はもう、すでに終わっています。。。

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肉の色は濃い赤で肉の深い味わいを象徴しているようです。この肩ロースは半分ぐらいまではステーキでいけるのではないだろうか。

半分はステーキ、残った半分の半分は焼肉、残りの4分の1は薄切りとか、煮込みとか、ネックの部位は脂の入り方のバランスが良いので、使い方はいろいろ。

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カテゴリー: 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他, ■イベリコ豚   タグ: , , , , , , , , , , ,   この投稿のパーマリンク