月別アーカイブ: 10月 2010

バルセロナ近郊のフォアグラ業者での生のフォアグラのテイスティング

バルセロナのホームキッチン・テイスティングではその後様々なものが出てきた。なかでもこれは珍味?!。 みたところフォアグラのミキュイだが。。。 どんどんカットしてくれるので、どんどん食べる。。。ねっとりとした食感。ちなみに … 続きを読む

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コルドバから100km、オリーブオイルの里

見事な岩山に生えているオリーブの木。コルドバから100kmぐらい来たところ。 ちょうどオリーブの収穫が始まっていました。次から次へと運び込まれてきます。    こちらは塩漬け用のオリーブの実。葉っぱご … 続きを読む

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1851年創業の自然派の食材屋さんでのジュレやジャムの評判

バルセロナの1851年創業の食材やさん、このお店は未だに薪でアーモンドを煎っています。この日は日曜日の為休みだったのですが開けて待っていてくれました。 これがその機械(炉)です。店内にあって薪も置いてあります。円柱型のド … 続きを読む

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モルシージャときのこ

バルセロナで食べた、きのこのモルシージャ添え。キノコが肉厚で美味しく、モルシージャとマッチしていたようです。

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フォアグラの脂で調理したカンポの目玉焼き

    フォアグラの脂がどっとでたところで目玉焼き(揚げ)を調理中。バルセロナの生産者さんの自宅に深夜訪問しました。 豪快に1個分のフォアグラを焼いてます。この脂で先ほどの目玉焼きを焼いたの … 続きを読む

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リオハのチョリソー

これはリオハ近辺のチョリソーです。熟成タイプではなく生タイプのチョリソーでした。 味は若いのですが、白のボディのしっかりしたワインにも良く合います。

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ベンハミン・ロメオ氏のボデガでカサルバの生ハムを持って行ってのテイスティング

ベンハミン氏の菜園で自ら採れたてのサラダをごちそうしてくれた。写真右はコンタドールのボデガ、中央の山にもベンハミン氏のボデガがある。 この菜園はボデガの2階にある。正面はテイスティングをした部屋。  &nbsp … 続きを読む

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カサルバでベンハミン・ロメオの白ワインとカサルバの生ハムとの相性。

カサルバで、ベンハミン・ロメオの白ワイン、マシソで生ハムとエンブティード(サラミ類)を合わせてみる。ボディある白ワインなので見事に合ってしまう。写真はロモ・イベリコベジョータ。ね、合うでしょう!とはカサルバのフリオ氏。フ … 続きを読む

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リオハ

スペインはリオハのレストラン。ワインはリオハを中心に400種類程ある。 まさに葡萄の収穫期。リオハはスペインの北部にあるけど写真の山脈がフランスからの冷たい風を遮断してわりと温暖な気候だという。

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