月別アーカイブ: 4月 2011

ビトリアの有名なバルでお任せメニューを食べた。

マドリードのサロンデグルメにて、カサルバのフリオから紹介されたエンリケさんのバル・トローニョ。 ビトリアでは一流のピンチョスバルとして有名なお店。200数十年経った立派なたてものの1階にある。 お店の中はこんな感じ。入り … 続きを読む

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展示会でのカサルバの生ハムのカットスタイル

展示会など数日で1本をカットしてしまうときには写真のように腰骨を外してしまいます。 そして上下2面になっている生ハムの各々1面を全部使って1枚の生ハムにカットするのがカサルバスタイルです。 こんな感じで生ハムの面が相当広 … 続きを読む

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ビトリアのバルのオーナー・エンリケさんはピンチョスコンクールの優勝者

カサルバのハモンセラーノをもって、僕に付いてこい!と展示会場をとことこ。しましまのシャツのおじさんは、ビトリア市でピンチョス専門のバルを経営するエンリケさん。2006年のピンチョスコンクールで優勝した!方。とにかく美味し … 続きを読む

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ワールドチーズアワードで金賞受賞のアルバラシンチーズと社長

アルバラシンチーズ社の社長アルベルトに実際の賞状とチーズをもってもらい、彼らのブースの前でパチリ!。 彼らのワインに合うチーズづくりとは、ワインの味わいを損なわないチーズともとれる深いコメントをもらいました。 昔からこと … 続きを読む

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カサルバの絶品、セシーナ。

   マドリッドのサロンデグルメに来ています。カサルバのブースで出している生ハムはやなりハモンイベリコベジョータと、ハモンセラーノです。どちらもカサルバを代表する生ハムですが、こうやって食べ比べてみま … 続きを読む

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ブーケガルニ

これブーケガルニです!バルセロナで作ってますがフランスにかなりいっているそうです!

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バルセロナのランブラス通り近くのいけてるバル

海藻のフリットは中がしっとりしている。磯の味。

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仁川空港

深夜の仁川空港。マドリード行きは、満席に近いです!

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ベンハミンに持って行く

フーデックスで使用した大きな垂れ幕をベンハミンのワイナリーに持って行って展示してもらう予定!

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カンポビジャのイベリコ豚・仔豚の恵まれた環境での飼育から製品になるまで

イベリコ豚の仔豚の豚舎はこのような大自然の草原のど真ん中にある。それがどのぐらいど真ん中というと、これ。 実はこの写真は駐車場から撮っているけど、写真の道は延々と農場の中の道路。遙か彼方に見えるガスタンクのようなものが飼 … 続きを読む

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