月別アーカイブ: 7月 2014

トップシェフが考えるベンハミンワインとのマリアージュ~和牛、クルマエビ、雑炊風パエリャ、ウズラ卵の天ぷら etc~

トップシェフが考えるベンハミンワインとのマリアージュ~和牛、クルマエビ、雑炊風パエリャ、ウズラ卵の天ぷら etc~   一昔前、海外に料理修行に行くと言えば、フランス、イタリアが主流だったけれど、近頃では、スペインの星付 … 続きを読む

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“パンセタと半熟卵黄”と白ワインのマリアージュ

イベリコ豚の塩漬け熟成生ベーコン“パンセタ”。 はじめてこれを見た時は「ほぼ脂身?!」という見た目に驚きましたが、 オイレン酸をたっぷり含んだパンセタは、“エキストラバージンオイルを口にしたようなもの” という実はヘルシ … 続きを読む

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