カテゴリー別アーカイブ: 2007/05フランクフルト,マドリッド

ギフエロのリサルドカストロ社へ輸入の商品チェックに行った.

ギフエロのリサルドカストロ社で、日本に輸出されるベジョータ ミニ原木の数々。最近、販売ペースと仕入れベースがかみ合わない 時がある。今年よりスペインでは輸入の生ハムに関して、中央の マドリッドで再度検査をする体制を施行したばかり。 その前にも、ギフエロ(カスティージャリオン州)の輸出の段取りは 複…
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自給自足型レストランELS CASALSの飼育場

写真は飼育場を背にして、ブティファラなどの加工場方面を撮った。 前を歩いている3人は、左側がシェフと二人の生産を担当している兄達。 写真右は、さやえんどう。野菜ももちろん栽培をしている。 ねぎ、数種類の芋、サラダ用の葉物、などあった。
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自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感

ホール(中抜きの丸鶏)にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと 7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。決して 大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。だって豚の飼育期間 より長いから。。。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。
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自給自足型レストランELS CASALSの料理・ブティファラ

次に出てきたのが、ブティファラ。この料理はこのレストラン、 ELS CASALSの自慢の料理のうちのひとつに入る。
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自給自足型レストランELS CASALSの料理・バンコントマト

レストランは宿泊施設もあり、朝食だけ、2食、3食と料金体制がある。 ちなみに朝食付き61ユーロ、2食付73ユーロ、3食付85ユーロだ。 例えば、2食付で宿泊を予約をして、夕食はアラカルトで楽しんだ後、 翌日は、朝食を食べて、昼も食べてからゆっくりと岐路に着く。など いいのではないだろうか。写真よう…
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バルセロナから100kmほど北に自給自足のレストラン・ELS CASALSがある

バルセロナから100km少々のところに、ELS CASALSというレストラン があるという。このレストランは、牛、豚、鶏などを本格的に肥育しており その品質はもとより、料理など高いレベルにあるというので、バルセロナ の友人たちとレンタカー2台でいくことにした。 バルセロナから車で少し行くと、もうこん…
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バルセロナのランブラス通りnメルカドの生ハム

写真の生ハムは、ハモンセラーノ。バルセロナのランブラス通りの メルカドにあった生ハム。しっかりした肉質と霜。 ハモンイベリコは旨くて当然だが、肉に、熟成方法に こだわったハモンセラーノがスペインにはある。 探すのは至難だが、旨い生ハムはハモンイベリコだけではない。
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バルセロナのBBQ

バルセロナの友人宅を借りて、今回の輸入のイベリコ豚の試食をさせて もらう。写真はカベセロ(肩ロース)
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バルセロナに到着、ホテルはバルセロナの外国にあった。

2007年5月12日(土)バルセロナに約1時間ほど遅れて到着した。 バルセロナのサーキットで、F1の開催になっているために、空港も 混雑している気がする。又、ホテルがものすごく高く、空きがあまりない。 ネットで比較的安いところを探したのがここ。 ランブラス通りから港に向かって右に入ったところ。 バル…
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マドリッド空港のBAR(バル)

マドリッドのバラハス空港。これからバルセロナに行く。 飛行機はエアーヨーロッパ。朝、空港に行ったら長蛇の列、しかも動いて いない!完全に飛行機が遅れるパターンだが、ビジネスの列は比較的 すいている。正面をみたら、エールフランスなどのスカイチームに入って いるではないか!
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