カテゴリー別アーカイブ: 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他

マドリッドの免税店で気がついたこと/イベリコ豚の放牧的効果

 帰りは同じ飛行機のコリアンエアー(大韓航空)なので簡単な出国手続き後に中に入る。往路はオランダのアムステルダム空港経由マドリッドだったが、復路はストレートに韓国の仁川に着くらしいです。(ほぼ良かった気分)。代 … 続きを読む

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帰国後・食べたかったバカラオのカルパッチョ!を開封

 帰国後(先々日)の自宅で。マドリッドでお土産に持たせてもらったバカラオのカルパッチョ!途中で食べたいのを我慢しながら、帰国をしたらゆっくりと開封をして一杯やろうとおもっていたのをやっと開けた。(黒い粒は、粒胡 … 続きを読む

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コリアンエアーのマドリッドからの復路の機内食

 往路は成田から仁川で1食、仁川からアムステルダムで2食、アムステルダムからマドリッドで1食の合計4食の食事を出すコリアンエアー(大韓航空)は食にも満足な結構なエアラインだと思います。というのも往路であえて洋食 … 続きを読む

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イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の風味

 カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたものです。現地で焼いて試食をしてみました。で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていました。 先ず、口に入れて … 続きを読む

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ロモトシーノ・ベジョータの美味さ

 ロモトシーノ・ベジョータ(ロースの背脂で一番上等なところ)は1枚1kg前後。これの非常に美味しい食べ方があるという。    

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イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き

  カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたもの。現地で焼いて試食をしてみた!で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていたんです。

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イベリコ豚フィレ・ベジョータ10日間熟成の驚き

肉の味わいがわかるように、輪切りのステーキタイプと、肉の線維に平行に上下にカットしたものをそれぞれ用意して焼いてみた。  

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イベリコ豚のブティファラの食感。

 このイベリコ豚のブティファラは5月中旬頃の入荷予定。現地で試食をしてみた。

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イベリコ豚のミミはカリッと表面を焼いて、中はもっちりコリコリ。

  イベリコ豚の耳を煮てやわらかくもっちりとなったところで、写真のようにオリーブオイルで揚げ焼きしたもの。味付けは塩だけで、表面はカリッとしていてコリコリもっちり歯ごたえが良く美味しい。クセはない。これ持ってき … 続きを読む

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モルシージャとパンコントマテ

このモルシージャはブルゴスにあるような米が入っているタイプではなく、タマネギが粗めのペースト状になっているもの。通常はソーセージなどのケーシングに入っているが、写真のはケーシングから出してオリーブオイルをまぜたのだろう。

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