カテゴリー別アーカイブ: ■生ハム!

生ハムのダイスカットの美味しさをあらためて見直しました(^^;)

2016/02/09に東京のスペイン大使館主催のINTERPORC(スペイン白豚協会)のセミナーと試食会に行ってきましたが、新しいというかあらためてやはりそうなんだな〜という発見が数点ありましたので報告させて頂きます。と … 続きを読む

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カンパチとハモンイベリコベジョータとのマリアージュ

殆ど毎月又は隔月行かせて頂いている赤坂FONDフォンさんでの会食は、毎回ベンハミン・ロメオの上級ワインとそれに合う美味しいものを出してくれるので、かなり楽しみにしていますが今回もいろいろサプライズで美味しい物を食べさせて … 続きを読む

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カサルバのパンセタ・イベリコベジョータを生と焼いた状態で試食

カサルバのパンセタ・イベリコベジョータ  のスライスの試作品が22日から社内で試食後、そのままにしておいたのです。お客さんからの要望で、そのまま食したり、ワインと合わせたり、食材に巻いて焼いたり使いたいということで、国内 … 続きを読む

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スペイン・ラマンチャ地方の『伝統的お手軽タパス』はおすすめメニュー

ドン・キホーテと聞いて、総合ディスカウントストアではなく、騎士道物語を思い出す人は、かなりのスペイン通または読書家。 今回は、その物語の中でも紹介される、スペインラマンチャの郷土料理『Duelos y quebranto … 続きを読む

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書籍のご案内 『イベリコ豚を買いに』   野地 秩嘉:著

  作家である野地さんが、イベリコ豚を輸入して本格的なハムを作って販売するまでを、素人目線で面白おかしく感慨深く描いたノンフィクションです。 登場人物は数少ないので比較的軽い感じで読まれても、あっちこっちわから … 続きを読む

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1年ぶりにパレタイベリコベジョータをカットし試食したところ、、、。

昨年2013年の年末から今年の正月に自宅でカットしていたパレタイベリコベジョータが、実はその自宅にほぼ1年間そのままの状態で放置されていたので、本日会社に持参して専務の松永にカットを依頼してみました。1年間経過したパレタ … 続きを読む

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旨味たっぷりソブラサーダ・イベリコベジョータを食べてきました。

ここのところブログがご無沙汰でした。ブログの投稿ソフトで悩みだしたら手がつかなくなりしばらく数か月かけて検討した結果、Windows Live Writerを使うことに決定!そうすると今までMacで書いていたのを、Win … 続きを読む

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寒ブリに生ハムの相性は?

2週間程前。 赤坂フォンさんで、寒ブリに生ハムのせを頂いたけど、生ハムは、ビゴール豚の生ハム。 少し雑味の様な味わいがしてたけど、 寒ブリのジビエの様な強い味に、 打ち消される様な感じがして良かった。 ハモンイベリコベジ … 続きを読む

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生ハムとマグロの相性

br /> ちょっと出張前に投稿テスト。

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カサルバでの2つのハモンイベリコベジョータを味わう。

今回は珍しく厳しいことを話しあった商談でしたが、終わった後はこの通りの笑顔で記念撮影?!。 厳しいことを言い合っても、俺たちカサルバファミリーです♪ 左から、工場長のミゲル、サチオ、フリオ、息子のステファノンです。ミゲル … 続きを読む

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