カテゴリー別アーカイブ: ■ハモネロ

アフィノックス・アクロバット

おすすめするわけではないのですが、、、。 仰々しいタイトルを付けてしまいましたが、なんとかこんなこともできるようです。 生ハムは決して小さなサイズではなく8kg台の後半です。ハモネロの底板の重量と全体的な重量があるアフィ … 続きを読む

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アンダルシア製品展示会を青山ダイヤモンドホールで開催、ハモンデトレベレスのセラーノ生ハムを出展。

先日、4月21日の青山ダイヤモンドホールで開催されたアンダルシア製品展示会に出展をしました。多数のお客様ありがとうございます! 写真は23ヶ月以上熟成のハモンデトレベレスブラックラベル。日本にはより質の高い生ハムを弊社は … 続きを読む

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アフィノックスのハモネロの底板のサンプルとアップグレードの金具

今回アフィノックスのパスクワ−ル氏とマドリッドで会ってサンプルで頂いた人工大理石のサンプル。 黒と白はラメ入りとラメ無しの人工大理石のもの、もうひとつの白はプラスチック製のものもある。これを今回2セットサンプルで頂いたが … 続きを読む

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結構しっかりしたアルコスのハモネロ

アルコスの挟み込みタイプのハモネロ。しっかりした厚さと重量感があるハモネロで、高性能ナイフメーカーARCOS社製。重量は4.25kgあるのでこのクラスのハモネロではかなりしっかりタイプだ。 写真の金具を回して生ハムのスネ … 続きを読む

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生ハム専用ナイフがアフィノックスから出た

生ハム専用のナイフ(各1本)がアフィノックスから発売になった。今までは小さなナイフとヤスリの3点セットだったが、大ナイフだけの販売は出来ないのか?との要望を再三だしていた僕に対する回答とも言うべきものがこれ。 しっかりと … 続きを読む

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アフィノックス最高ランクのハモネロは質実剛健の実力重視タイプ

高級ハモネロメーカー・アフィノックスでも価格的に最高ランクに位置づけられるハモネロは意外にもシンプル。 しかしながらハモネロの基本的使命とも言うべき「安定してカットできる台」の為の必要十分条件である重量と安定感については … 続きを読む

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アフィノックスの新型ハモネロと重量級ハモネロ輸入

こちらが先週スペインから輸入したばかりのアフィノックスの最高価格のハモネロ。 オール金属製で底板は無垢の金属製(ジュラルミンかステンレスは現在調査中) 総重量がなんと14,8kgもある!もの。ハモネロの重要課題の一つに重 … 続きを読む

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輸入を検討中のハモネロの一つだけ気がかりな点

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先日、フビレスのハモンデトレベレスと一緒に日本に入ってきたハモネロ。 … 底板も厚く合板で出来ているために使っていての反りも少ないと思う。

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ハモネロ(フビレス)の組み立て方の詳細を説明します。

写真は、ハモネロ(フビレス)としてはわりと安価で手軽に扱えるハモネロです。HPにも組み立て方が載っているのですが、より詳細な組み立て方をここに掲載します。

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1946円で完成、手作りハモネロ(ホルダー)

 写真のハモネロはグルメミートワールドオリジナルハモネロ。というのは冗談で、先ほど近所のホームセンターで工房を借りてつくってきたもの。最近ハモネロを使わないで、生ハムパーティをやりたいけど、、、とか、吊してカッ … 続きを読む

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