カテゴリー別アーカイブ: ■ビゴール豚

ビゴール豚の、フィレと肩ロースの試食

先日、ビゴール豚の試食をした。部位はフィレの頭の部分と肩ロース。 ※写真はフィレの頭の部分(バットテンダー)。モモとロースバラを切り 離す際にできる部分。日本式のカットでは出ない部分だ。
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フランスが誇る一級品の豚、バイヨンヌ豚が入荷した

フランスはバイヨンヌ地方の銘柄豚、バイヨンヌ豚が入荷した。 バイヨンヌ豚はフランスを代表する生ハム用の豚肉といってもいい。
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ビゴール豚のジューシーさ

フランスのビゴール豚のサンプルを食べる機会があった。 試食をさせてもらう。ビゴール豚はどんぐりと栗を食べて育った黒豚だ。
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フランスはピレネー山脈麓のビゴール豚

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フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる!

先月パリで開催された国際農業展でビゴール豚を見た。

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どんぐりと栗!を食べて育ったビゴール地方の黒い豚

この豚の特徴は、どんぐりと、栗を食べているフランス産の黒豚ということだ。 LE PORC NOIR DE BIGORRE ビゴール種という黒豚。 スペインとの国境のバスク地方から、ピレネー山脈に沿って内陸に入ったところ … 続きを読む

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