カテゴリー別アーカイブ: イベリコ豚・料理レシピ

骨付きのイベリコ豚とイベリコ生ハムの炒め物

骨付きのイベリコ豚はスペアリブのナンコツの部分。それとイベリコ豚の生ハムを合わせて炒めてある。こちらも、よりイベリコのコクの強さを出すためにあえて骨付き肉に生ハムを合わせていたようですね。

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イベリコ豚辛味噌焼きを野菜たっぷりの丼にしてみた。

今日のお昼は、写真のイベリコ豚の辛味噌焼きの丼。野菜をタップリ、ご飯少なめ。 例によって桃屋のラー油をかけてみた。桃屋のラー油はなんとなく使ってしまって、フライドのニンニクと玉葱が香ばしくそれなりに美味しくなってしまうの … 続きを読む

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火鍋の残りはあさから火鍋ぶっかけ飯。

朝からこんなのを食べました。昨夜、火鍋をやり、残ったスープで火鍋ぶっかけ飯。 食べ終わった後は体ぽかぽかです。つま先までぽかぽかになりました。。。

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イベリコ豚ラルドの試食

イベリコ豚のラルドの試作品が上がってきた。左は塩漬け後に薄く熱をいれたもの。 右は塩漬け後に薄く熱を入れてスモークをかけたもの。どちらも非常にクセがなく美味しく出来上がった。口に入れたときのジューシー感がたまらない。近日 … 続きを読む

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鮮烈な色!イベリコ豚のバラ肉を使った火鍋

目にも鮮やかなオレンジの濃い色でいかにも辛そうです。ラムの火鍋で好評の火鍋の素をイベリコ豚で使ってみました!使った部位はバラのしゃぶしゃぶ用です。 さっと湯がいてニラなどを挟み込んで食べるといけます。きのこ類も非常に美味 … 続きを読む

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絶品・背脂のチャーハン

また、このチャーハンが絶品。パラパラッとしていて、ほんのりとあま〜い。そしてさらさら。 イベリコ豚のベジョータの背脂を粗みじん切りにして、さっと強火で炒めて脂をだしたところで他の具を炒めてチャーハンを作ってくれた。まった … 続きを読む

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イベリコ豚ホルモン食べてみた

イベリコ豚の生ホルモンが入荷した。タレは試行錯誤で様々な割合で試食をしたけど、辛味噌系に落ち着きそうだ。 この生ホルモンの特徴は写真の真ん中のような腸の脂!これも当然だけどイベリコ豚のピュアな脂であって普通の豚の脂ではな … 続きを読む

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イベリコ豚のモツ煮は肉厚!

イベリコ豚の生ホルモンでモツ煮をやってみました。プリプリ柔らかで肉厚の食感は他のモツ煮では味わえないかも知れない。 肉厚です。

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イベリコ豚とゴーヤの炒め物

イベリコ豚バラを炒めて油出しをしたところゴーヤを入れて炒めました。ゴーヤの苦みとイベリコ豚のまろやかな甘みがマッチしています。

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バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたイベリコ豚のリエット

イベリコ豚のリエット。バスクのシャルキュトリとも言うべき洗練されたものがしかも、イベリコ豚でしかもベジョータで食べられるお店はそうそうはないのでは。これを食べるだけでも行く価値はある。 こちらはイベリコ豚のほほ肉の煮込み … 続きを読む

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