カテゴリー別アーカイブ: ■グルメミート

腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。

会社で製品化をつめていくまで腸詰めと豆の煮込みを3日から4日を1回分として、5,6回行ったと思いますが、ブラートブルスト(焼きソーセージ)を入れてオーブンで焼いてみたのがコレです。煮込んで2日目にもなりますと、味が落ち付 … 続きを読む

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ, グルメミート・レシピ料理 | コメントをどうぞ

イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。

イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット♪(スペイン版カスレ・レシピ付き)  について一言。 ようやく発売にこぎ着けましたが、ここでいろいろと振り返ってみたいと思います。 と、その前にこの商品の御紹介です。上 … 続きを読む

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ, グルメミート・レシピ料理 | コメントをどうぞ

仙台牛の見事な霜降りの内モモをドライエイジング中

仙台牛の内モモです。内モモでこの霜降りは良い感じです。もちろんA5番の最高ランクです。 仙台牛は最高ランクの5番しか認めないところは日本で唯一敷居が高い最高級和牛だと思います。 現在これをドライエイジング中です。どうなる … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート | コメントをどうぞ

豚バラ肉の超粗挽きをつかった餃子を作ってみました。

うちの家の自家製餃子です。この餃子の違いは、バラ肉の部位を使って通常の粗挽きより更に粗挽きの挽肉を使ったところです。 この餃子のあんはこんな感じです。通常の餃子でも肉の粗さを出すには叩きますが、チョッパー(挽肉の機械)の … 続きを読む

カテゴリー: グルメミート・レシピ料理 | タグ: , , , , , , , , , , | 1件のコメント

ハモンイベリコベジョータときのこの炒め物

写真をざっと見ていたらこんな物があったのでご紹介。ハモンイベリコベジョータの手切りのスライスときのこの炒め物です。もちろんスペインで食べたけど何処かは不明。きのこはマッシュルームと椎茸に似たような茸だったかも知れません。 … 続きを読む

カテゴリー: グルメミート・レシピ料理, 生ハム・料理レシピ | タグ: , , , , , , , | コメントをどうぞ

桃屋のラー油を使っての馬刺しの中霜の相乗作用的美味しさ。

今度は馬刺しの中霜 を使っての桃屋のラー油かけ。醤油も適量合わせてみた。 このラー油が好きな方は結果として好きになってしまうかも知れないけど、食べている最中の後半から馬刺しの甘みをより感じられるような感じがした。フライド … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート試食日記, グルメミート・レシピ料理 | タグ: , , | コメントをどうぞ

馬刺しと桃屋のラー油の絶妙さ

   馬刺しを食べてみました。もともとユッケ風に刻んである馬刺しです。ユッケ用なのでゴマ油が合うだろう、、、的な発想で「桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油」を軽く醤油で絡んだ馬刺しと試してみたところ … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート, ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , | コメントをどうぞ

火鍋の残りはあさから火鍋ぶっかけ飯。

朝からこんなのを食べました。昨夜、火鍋をやり、残ったスープで火鍋ぶっかけ飯。 食べ終わった後は体ぽかぽかです。つま先までぽかぽかになりました。。。

カテゴリー: イベリコ豚・料理レシピ, グルメミート・レシピ料理 | 2件のコメント

サモラのサーロインステーキは肉塊

   次は肉の塊と言って良いボリュームがドンと出てきた。スペインのサモラは良質な牛肉を生産することで有名。サーロインステーキを頼んだ。 この深い赤の切り口!肉食人種ならではの肉という感じ。

カテゴリー: その他の出張, グルメミート・レシピ料理 | タグ: , , | コメントをどうぞ

肉!について思うこと

  IMG_0682.JPG Campovillaカンポビジャのイベリコ豚ベジョータの肩ロースを10日間エージング(熟成)したものを試食しているところ。

続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート, ■メモ帳 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ