カテゴリー別アーカイブ: ■メモ帳

『肉の冷凍解凍で』一考

 これからの時期、作り置きをしておいて小出しできるようにするために、少量パックにしての冷凍保存って便利ですよね。クリスマスから年末年始と、めまぐるしく変わる日付に合わせてメニューの対応をしていますと、なおさら冷凍解凍が頻 … 続きを読む

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絢爛、そして清涼な日光で森林浴を体験・東照宮&裏日光のパワースポット訪問。

昨日大阪から大変世話になっている方が来社して、久しぶりに日光東照宮に行ってきました。東照宮へは弊社から車で30分程です。平日だったので空いていたようです。東照宮は現在平成の大改修中ですが、写真のように陽明門はばっちり見ら … 続きを読む

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ベルギービールで有名なベルギービールJapanさんがベルギービールを送ってくれた。

壮観!な10種類のベルギービール。全部ベルギービールJananさん の直輸入品とのこと。 FOODEX JAPAN 2010で社長の三輪さんが弊社のブースを訪れてくれて、生ハムやグルメミートに合うベルギービールをかいつま … 続きを読む

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外山から望む1月3日の日光連山

明けましておめでとうございます。。。遅くてすみません。むか〜しは1月15日が成人の日でしたがその日までには信念の、、、ちがう、新年の挨拶を済ませなくては新年が始まらない!と誰か言っていたのを思い出しました。日光連山の1月 … 続きを読む

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12月になっても暖かいと思っていたら。

今年の12月は暖かいな〜、と思っていたら、グルメミートワールドも、おかげさまで繁忙期になってきたようです。

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足尾の名店・ホルモン末広が50周年!

日光市のホルモン末広さんは、創業昭和34年!女手ひとつで50年!やってきた足尾の名店だ。 もちろん僕より歴史はちょっと深い。 昔ながらの水をはっての焼肉コンロ?も風情があっていい。この店の特徴は新鮮な豚ホルモンをおばちゃ … 続きを読む

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マドリッドのソルの近くのメルカド(市場)がお洒落に変身!していた。

マドリッドのSOL駅から徒歩7分少々のところのメルカドが良い感じに変わっていた!!お洒落ですらある!食材やさんがバル形式でも出店しているのだ。写真のお店はワインバー。ヌマンシアをグラスで1杯8ユーロ。テルマンシアはいくら … 続きを読む

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演出効果抜群!・意外と優れもののソルトミル

今回、居酒屋産業展でイベリコ豚を焼く際に使ったミル。中身は極粗!の塩胡椒が入っている。 歯がセラミック製で腐食もなく安心な「ミル」の使い心地はどうだろうか?

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肉!について思うこと

  IMG_0682.JPG Campovillaカンポビジャのイベリコ豚ベジョータの肩ロースを10日間エージング(熟成)したものを試食しているところ。

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鬼怒川温泉、一心館の高級ハモンセラーノと合わせた野菜観

7月の16日、鬼怒川温泉の一心館での食事の前菜。なんとCasAlbaカサルバの高級ハモンセラーノ・アウマードを使っている。女将曰く、「生ハムがしっかりしているのでハムに負けない味わいのある野菜を合わせたと料理長が言ってい … 続きを読む

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