タグ別アーカイブ: アイスバイン

豚の骨で幻の骨?!と言われるほど中国で引っ張りだこの骨って知ってますか?

先日、フランスの食肉会社の担当の方が来社した際に、中国の豚肉のマーケットの話になった。中国では豚肉でもかなりコアな部位の引き合いが目立つという。その一部にムーンボーンという骨があって通常のげんこつよりも3倍から4倍の価格 … 続きを読む

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豚足のアイスバイン風カルパッチョ仕立て

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度重なるアイスバインの仕込み

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アイスバイン試食のその後は、クセになる絶品のハムになった。

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再度テイスティング。特製アイスバイン。

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オリジナルなアイスバインの試行錯誤と試食結果

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フランクフルトのビヤホール

フランクフルトのビヤホールに行った。 写真はアイスバインとフランクフルトソーセージ類。白いのはポテト類 肉がこれでもか!と盛り付けてある。
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フランクフルトのサンドイッチについて

フランクフルトで旨いものは、とりあえずサンドイッチだろう。 駅でも空港でも、どこでも何件も写真のようなお店が並んでいる。 しかもいろんな種類がある。ほとんどバケットに具を挟んであるが、 バケット、具の両方が、フランス、イタリアで見たときよりも種類が多い のは以外だった。
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