タグ別アーカイブ: オレイン酸

最高のハモンイベリコベジョータと最高のオリーブオイルとの相乗作用

とびきり上質のオリーブオイルをかけたハモンイベリコベジョータ(カサルバ)。重厚さの中にもフルーティな良い感じの芳香を放っている。 赤身の味の濃い部位の生ハムはオリーブオイルで更に磨きをかけられたように息を吹き返したようだ … 続きを読む

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良い具合にこなれてきたカサルバのハモンセラーノ

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イベリコ豚パンセタ・ベジョータのクセになる旨さ

カサルバ社でイベリコ豚ベジョータのパンセタを極薄にスライスしてみた。 ※常温に慣れてきて脂に照りが出てきたところ。折り曲げられた下のパンセタが見事に透けて見えるのが食欲をそそるし、脂質が非常にいい証拠だ。パンセタのブロックは常温で保存が可能だが、スライサーなどでカットする際に冷蔵庫などでしめるとスラ…
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ハモンイベリコの脂

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