タグ別アーカイブ: カサルバ

三つ星レストラン龍銀の大鰻

先週の月曜日、カサルバのフリオと、ベンハミンと、今や三つ星となった龍銀に行ってきました。 ほとんど全て美味しいかったけど、中でもこの大鰻の蒲焼!美味かった。 皮がカリッ、サックリ、身は分厚くふっくらでした。

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カサルバのフリオとボデガコンタドールのベンハミンが来日!

カサルバのフリオとパチリ! 小笠原伯爵亭で弊社主催の生ハム とワインの試食&試飲会の一コマ。 グルメミートショップのお客様や 業務のお客様や、プレスの方々など 70名以上の方の出席があり、感謝!。

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カサルバでの2つのハモンイベリコベジョータを味わう。

今回は珍しく厳しいことを話しあった商談でしたが、終わった後はこの通りの笑顔で記念撮影?!。 厳しいことを言い合っても、俺たちカサルバファミリーです♪ 左から、工場長のミゲル、サチオ、フリオ、息子のステファノンです。ミゲル … 続きを読む

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三つ星レストランオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがカサルバのブースを訪問

マドリッドで開催したサロンデグルメのカサルバブースにやってきた、ご存じバスクの三つ星レストランのオーナーシェフ「マルティン・ベラサテギ、オーナーシェフ」、真剣な表情でなにやら話してます。 マルティンさんとカサルバのフリオ … 続きを読む

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カサルバの生ハムを楽しむコツ

カサルバの生ハム、30ヶ月熟成ハモンセラーノ、去年のクリスマスに開封! チーズをたっぷり振って、ボリュームある1品が出来ました。    詳細は、グルメミートショップのカサルバの生ハムをサラダで楽しむコツは?へどうぞ。   … 続きを読む

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昨年の大晦日にカットしたカサルバの生ハム・ハモンセラーノを5ヶ月ぶりにカットしてみましたー。

カサルバの生ハムの特徴はハモンセラーノ(白豚の生ハム)なのに、肉の色合いが濃く、味わいも濃い。おそらくハモンセラーノは赤ワインの方が一般的には合うと思うけど、こちらの生ハムは赤ワインにもしっかりと合ってしまうのだ。 それ … 続きを読む

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カサルバのハモンセラーノの検品現場

きょうはカサルバのハモンセラーノの検品を東京、平和島の冷蔵庫でしてきました。30ヶ月以上の長期熟成されたハモンセラーノは温かくなっても好評で、急遽エアーにて輸入した次第です。生ハムは、1本あたりの重量も9kg〜11kgと … 続きを読む

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ニフティの地球のココロに生ハムとワインが掲載されました。ありがとうございます。

ニフティの人気サイト地球のココロに弊社の生ハムとワインの取材記事が掲載されました。 カサルバやフビレスの生ハムを始め、生ハムに良く合うワイン、ベンハミン・ロメオのワインなどのマリアージュを取材して頂きました。ありがとうご … 続きを読む

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カサルバのパンセタ・イベリコベジョータを持ち込んだらオムレツに合わせてくれた♪

銀座8丁目の肉料理のお店、マルディ・グラ。一昨日の月曜日、作家の野地秩嘉さんに連れて行ってもらったフレンチ肉料理のレストラン。野地さんに、お土産でイベリコ豚のパンセタ(パンチェッタ)とサラミを持参したところ、こちらの店主 … 続きを読む

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カサルバのパンセタで肉じゃが風煮込み

カサルバのパンセタ(イベリコ豚ベジョータのバラ肉を塩漬け後、乾燥熟成したもの)を少し厚切りにして、馬鈴薯、蓮根そしてくわいと一緒に醤油で煮込んだ、まさしく肉じゃが風のメニュー。ここの(赤坂の1日ひと組限定のフレンチレスト … 続きを読む

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