タグ別アーカイブ: カナール

フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風 … 続きを読む

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パリッと焼けた鴨のコンフィにカナール・フォアグラを合わせる!

アツアツの鴨コンフィがオーブンで焼けたところ。ちょと鴨の脂を多めにかけて、たまに脂を鴨にかけながら焼き上げた。付け合わせは芋とブロッコリーとパンセタ。 当然のごとくフォアグラのテリーヌを合わせてみる!アツアツのところにフ … 続きを読む

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マグレカナールとフォアグラ ミキュイ

パリ市内をさんざん歩いて食材調達をしたが、鴨肉の種類が 非常に少なかった。その中でもボンマルシェで旨そうな鴨を 物色。ホテルに持って帰り、調理をした。
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フォション、ギャラリーラファイエット、ボンマルシェ、サロンドアグリカルチャでこれだけ買い込んだ食材の数々!

パリに来て3日間になる(きょうは3月7日)。知らず知らずのうちに食材を買い込んできたのがこれ。フォーション、ギャラリーラファイエット、ボンマルシェ、サロンドアグリカルチャ、ダンフォールロッシュロー商店街。
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パリのフォション(FAUCHON)の生ハムの盛り付けと弊社のイベリコテイスティング

出張中に日本との連絡をしなければならないが、こちらが(パリ)午前1時ぐらいにならないと連絡がつかず、会社の日報とかをチェックしていると目だけがらんらんと輝き(本当は眠いが)気がつくと朝方近くになっている.
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パリの国際農業展示会

今年の国際農業展(Salon International de Agriculture)はパリで44回目を迎えた。会場は3月5日(2007年)、天気は晴天. 入場口が数箇所あり、インターネットチケットの入り口がわからない。何度も聞いてやっとGate Vに着たら、入場制限をしているので15分待ってく…
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カナールの旨の旨いレストラン

パリ市内のカナールが旨いレストランに行った。 なかでもフォアグラが旨い。場所はプラスドイタリーとダンフォール ロッシュローの中間にある。
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ホテルの前のカフェ

パリは20時に近かったので、ここの周辺のスーパーは閉まっていた。 しかたなく、パン屋さんで、パンと水を買う。

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