タグ別アーカイブ: カリカリ

皮付きバラのカリカリ焼き

昨晩、東武線のスペーシアの下今市への到着が深夜になり、眠くてしょうがなく、連続してFBに画像を上げ続けました。その中のワンショット。それにしてもこのバラ肉は美味しかったです。(ちょっとブログエディタのテストです、すみませ … 続きを読む

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イベリコ豚とソブラサーダのサラダ

イベリコ豚バラのしゃぶしゃぶ用のスライスに塩胡椒、少々を30分ぐらい前に振って置いてアスパラに巻く前に水気をキッチンペーパーで取り除いて巻きます。フライパンに油を引かないでそのまま炒めてて表面がカリカリになるように焼いた … 続きを読む

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サモラで食べたチョリソーの前菜

これがチョリソーを使った卵料理の前菜。手前の赤いのがチョリソー。手でちぎったような粗挽き感を出している。黄色いのはポテトの粗挽きのようなものをカリッとオリーブオイルで揚げたもの。白いのが半熟の卵。 グラスを横から見たとこ … 続きを読む

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イベリコ豚バラ スペシャルは、やはりスペシャルな味わい!

ホットプレートタイプのグリルでこんがり焼いているのは、イベリコ豚バラスペシャルのスライス。肉と脂のバランスを楽しみたいのなら一押しの部位。この部位は僕の試行錯誤から始まり現地の方々の協力があって出来たもの。イベリコ豚のカ … 続きを読む

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天然塩と良い豚との関係

ジュウジュウとイベリコ豚のベジョータの脂がはねてきた。写真はベジョータのバラ肉を焼いているところ。写真ぐらいの焼き加減で食するか、じっくりと火を通してカリカリにして食するか?は好みの分かれるところ。

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イベリコ豚のベジョータと季節野菜とのバランス

  イベリコ豚のベジョータを少しカリカリ目に炒めたものと、空豆を軽くボイルしてイベリコ豚の脂で焼いたものにはさんで試食をした。

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スペイン風目玉焼きとカサルバのパンセタの絶品

スペイン風目玉揚げHuevo Fritoにカサルバのパンセタと、ハモンイベリコ を薄~くスライスして、パンセタは少し火にかけたもの。 卵の黄身の上にはハモンイベリコのスライス。そのまわりをパンセタを 少し炒めたものがのっている贅沢なフエボス(卵料理)。
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自給自足型レストランELS CASALSの料理・バンコントマト

レストランは宿泊施設もあり、朝食だけ、2食、3食と料金体制がある。 ちなみに朝食付き61ユーロ、2食付73ユーロ、3食付85ユーロだ。 例えば、2食付で宿泊を予約をして、夕食はアラカルトで楽しんだ後、 翌日は、朝食を食べて、昼も食べてからゆっくりと岐路に着く。など いいのではないだろうか。写真よう…
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マドリッドの展示会へモルシージャを探しに。エンブティード専門のメーカー

今回の展示会の目的のひとつにエンブティード(スペインの腸詰)がある。 写真は、ローガニサ。
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ラム バラ肉で焼きシャブが旨い。焼きシャブかジンギスカンか!

会社の試食会で、パルマ豚バラ肉の焼きシャブをやった際に、どうせなら ラム肉のバラシャブもやってみよう!ということで今回試食をした。 野菜はしゃぶしゃぶで使う野菜などでいい。細くカットしたほうが、それ風だ。 いい具合に脂が入ったラムばら肉。ラムのばら肉は体内で消化しにくく 健康的。しかも旨い。やはり肉…
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